В чем польза и вред такого народного продукта, как сало, в интервью радио Sputnik рассказала член группы по превентивной медицине при Государственной думе, диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.
У сала уникальный состав, по сути, это – чистый животный жир, отметила в интервью радио Sputnik член группы по превентивной медицине при Государственной думе, диетолог, нутрициолог Ирина Писарева. По ее словам, этот продукт – жирорастворимых витаминов.
«
"Сало содержит витамины А, Е, комплекс ненасыщенных жирных кислот витамина D, который важен для иммунитета, и архидоновую кислоту –незаменимую жирную кислоту омега-6, которая входит в состав клеточных мембран сердечной мышцы и необходима для синтеза многих гормонов. В растительных маслах её практически нет. Сало также мощный энергетик, обладает желчегонным эффектом", – пояснила Ирина Писарева.
В то же самое время сало – высококалорийный продукт, предупредила нутрициолог.
«
"Это просто бомба с калориями, так как это – чистый жир, если вы ведете малоподвижный образ жизни, то 100 г сала в энергии – это практически половина суточной нормы. Здесь надо понимать количество и активность. Если жарить сало, это значит превратить полезный продукт в канцероген. Сочетание классическое сало с хлебом — не самое лучшее, так как животные жиры вместе с быстрыми углеводами, особенно если это белый хлеб, дают огромный инсулиновый скачок и отложение жиров", – предупредила Ирина Писарева.
По ее мнению, идеальное сочетание — сало с овощами, зеленью и чесноком без хлеба.
«
"Без проблем ЖКТ и без лишнего веса можно есть 20-30 г в сутки, это примерно 1-2 кусочка толщиной в палец. И это должен быть перекус, а не полноценный прием. Лучшее время дня это — первая половина, когда поджелудочная работает активно. Людям с атеросклерозом, холециститом, панкреатитом сало обычно противопоказано даже в небольших дозах, особенно когда идет обострение", — отметила врач.
Она не рекомендует увлекаться самом с мясной прослойкой — грудинкой или корейкой.
«
"Мышечная ткань, то есть мясо, содержит пуриновые основания. И если съесть слишком много такой прослойки, может быть скачок мочевой кислоты. Для людей с подагрой или склонны к ней стоит быть аккуратным. В сыром виде мясная прослойка может быть опасна паразитами больше, чем шпик. Чистое сало — для гельминтов среда негостеприимная. А вот мясо — это как раз то, что им подходит. Мясо в сале увеличивает долю плохого холестерина по сравнению с чистым жиром. Чистый подкожный жир содержит больше хорошего холестерина", — заключила Ирина Писарева.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!