Яство на все времена

Казалось бы, что особенного в каштанах? В крупных мегаполисах осенью упавшими орехами буквально усеяны улицы. Никто на них не обращает внимания. И правильно делает. Эти плоды называются "конскими каштанами". Они не пригодны для пищи. Но есть благородные съедобные каштаны, растущие в южных регионах России и мира. Они давно получили статус культового лакомства. Согласно древнегреческим источникам, во время сражений и изнурительных походов греческие воины выживали в горах Малой Азии исключительно благодаря каштановым лесам. По легенде, Артемида, чтобы избежать преследования разгневанного Зевса, превратилась в каштановое дерево. В горных регионах Франции, Италии и Испании, скудных на зерновые культуры и картофель, каштаны называли "хлебным деревом". Их сушили, перемалывали и пекли хлеб, делали супы и вторые блюда. С питательной точки зрения каштаны уникальны. В отличие от других орехов, в них практически нет жира и масел. А вот калия, магния, углеводов и не разрушающегося при термической обработке витамина C, напротив, много. В сочетании с витаминами группы B и антиоксидантами эти элементы помогают бороться с "бичом" нашего времени: стрессом. И с инфекциями, кстати, тоже.