Одно из любимых блюд россиян на Новый год — селёдка под шубой. Тонкостями приготовления популярного салата, в интервью радио Sputnik поделилась кулинарный блогер, технолог общественного питания Лена Ярцева.
Для салата сельдь под шубой лучше всего подойдет бочковая рыба, она в разы вкуснее уже очищенных пресервов, отметила в интервью радио Sputnik кулинарный блогер, технолог общественного питания Лена Ярцева. Она рекомендует не ленится, а купить бочковую и почистить ее самостоятельно. Кроме того, важно правильно соблюдать очередность слоев салата.
«
"Я бы советовала этот слоистый салат начинать именно с картофеля. То есть слой отварного картофеля, натертого на терке, потом слой сельди, сверху мелко-мелко нарезанный лук, можно взять синий лук или красный, они мягче по вкусу, сбрызнуть яблочным уксусом и дать этому луку промариноваться, чтобы он потерял свою горечь и приобрел маринованный, пикантный вкус. Мне и моим гостям нравится добавлять кислое яблоко, небольшим слоем сверху сельди. За счет этого салат будет сочный, пикантный, в нем не будет навязчивого селедочного аромата. Затем увеличиваем цветовую гамму — слой моркови и завершает у нас слой свеклы, и это все у нас прослаивается небольшим количеством майонеза, и сверху мы украшаем вареными яйцами", — рассказала Лена Ярцева.
Еще один нюанс — овощи для салата лучше не варить, а запекать, продолжила кулинарный блогер.
«
"Промытую свеклу немного смазать маслом, завернуть в фольгу и выпекать. Таким же образом можно выпекать картофель, морковь. Овощи будут более насыщенные по вкусу, более ароматные. Когда мы варим в воде, овощи в любом случае отдают свой вкус и аромат в воду, а здесь этот вкус, и кстати микроэлементы и витамины останутся внутри овоща. То есть это не только вкуснее, это еще и полезней", — советует Ярцева.
По ее словам, можно также "поиграть" и с подачей салата.
«
"Сейчас новые тенденции в кулинарии селёдку под шубой выкладывать в каких-то оригинальных формах. Можно выложить в форме ролла, то есть укладывать слои не в салатник, а выложить слои на пищевую пленку и аккуратно свернуть в рулет. Но тут немножко другая идет последовательность, в обратном порядке, чтобы, когда мы свернули рулет, у нас рыбная начинка оказалась внутри, а соответственно яйца свёкла оказались снаружи", — рассказала Лена Ярцева.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.