https://radiosputnik.ru/20241218/shampanskoe-1975344748.html
Эксперт рассказал, на что ориентироваться при выборе шампанского
Эксперт рассказал, на что ориентироваться при выборе шампанского - Радио Sputnik, 18.12.2024
Эксперт рассказал, на что ориентироваться при выборе шампанского
Радио Sputnik, 18.12.2024
2024-12-18T04:00
2024-12-18T04:00
2024-12-18T04:00
сказано в эфире
общество – радио sputnik
новый год
праздник
игристое вино
https://cdn.radiosputnik.ru/images/07e5/0c/09/1762881238_0:159:3071:1886_1920x0_80_0_0_931895908dc94265ce72d4d7248afd3b.jpg
Как выбрать шампанское к Новому году, на что ориентироваться, в интервью радио Sputnik рассказал ведущий российский винный эксперт и критик, член Союза сомелье и экспертов России Денис Руденко.Шампанское – традиционный новогодний напиток. Советами, как выбрать игристое вино, поделился в интервью радио Sputnik ведущий российский винный эксперт и критик, член Союза сомелье и экспертов России Денис Руденко."Все игристые вина делятся на вина быстрого приготовления по резервуарной технологии и на классические игристые, произведенные в бутылках. По резервуарной технологии вино готовиться и насыщается своим собственным углекислым газом в больших металлических винодельческих цистернах. Эта технология позволяет производить миллионы бутылок без достаточно дорогих технологических этапов ручной работы. Их стараются делать из ароматных или полу-ароматных сортов для того, чтобы вино было как можно более ярким, без дополнительных обогащений тонами, как при бутылочной выдержки. У классического игристого вина второе брожение происходит сразу в бутылках. Это технология требует большого количества ручного труда, соответственно, такие игристые дороже. На этикетках классических игристых по закону должно быть написано "классическая технология" или "игристые вина по шампанской технологии", − объяснил Денис Руденко.Эксперт добавил, что по вкусу и аромату резервуарные и бутылочные игристые вина отличаются принципиально."Если винорезервуарные технологии ориентированы на то, чтобы выглядеть более фруктовыми, ягодными, более свежими и молодыми, то винобутылочные технологии больше демонстрируют оттенки сдобы, сливочного масла, круассана, бриоши. Это просто разные вина. Но, в итоге, выбор стиля и выбор вкуса всегда остается за потребителем", − считает Денис Руденко.Независимо от технологии приготовления игристого вина, они бывают брют, экстрасухое, сухое, полусухое и полусладкое."Все игристы на выходе из второго брожения являются винами без какого бы то ни было сахара вообще, потому что при втором выражении дрожжи добирают и перерабатывают абсолютно полностью весь сахар. Но во время розлива, в готовое уже игристое вино производитель добавляет некоторое количество сахара для того, чтобы получить различные градации сладости. Это просто стиль вина и уровень его сладости ", − подмечает Денис Руденко.Диетологи советуют игристое с минимальным содержанием сахара – брют. А для любителей коктейлей на основе шампанского, винный эксперт предложил несколько рецептов."Можно к игристому вину и шоколад добавлять, и различные сиропы для приготовления коктейлей. Самыми известными коктейлями на игристых винах является смешивание с клубничным или с персиковым соком, которые называются, соответственно, "Россини" и "Беллини". Это простые классические рецепты коктейлей, которые не требуют какого-то специального оборудования. Ну, естественно, за счет добавления сока, вино становится менее газированным. Можно бросить кусочек шоколада, потому что на нем начинают формироваться пузырьки газа. Но все это обычно делается, когда у вас не очень хорошее вино, которое само по себе неинтересно по вкусу", − считает Денис Руденко.В заключении винный эксперт добавил, что традиция поджигать листочек с желанием, а пепел бросать в шампанское, никакого вреда здоровью не несет, но вкус вина портит.Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.
https://radiosputnik.ru/20241213/bezopasnost-1975293690.html
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2024
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://radiosputnik.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество – радио sputnik, новый год, праздник, игристое вино
Сказано в эфире, Общество – Радио Sputnik, Новый год, Праздник, Игристое вино
Как выбрать шампанское к Новому году, на что ориентироваться, в интервью радио Sputnik рассказал ведущий российский винный эксперт и критик, член Союза сомелье и экспертов России Денис Руденко.
Шампанское – традиционный новогодний напиток. Советами, как выбрать игристое вино, поделился в интервью радио Sputnik ведущий российский винный эксперт и критик, член Союза сомелье и экспертов России Денис Руденко.
«
"Все игристые вина делятся на вина быстрого приготовления по резервуарной технологии и на классические игристые, произведенные в бутылках. По резервуарной технологии вино готовиться и насыщается своим собственным углекислым газом в больших металлических винодельческих цистернах. Эта технология позволяет производить миллионы бутылок без достаточно дорогих технологических этапов ручной работы. Их стараются делать из ароматных или полу-ароматных сортов для того, чтобы вино было как можно более ярким, без дополнительных обогащений тонами, как при бутылочной выдержки. У классического игристого вина второе брожение происходит сразу в бутылках. Это технология требует большого количества ручного труда, соответственно, такие игристые дороже. На этикетках классических игристых по закону должно быть написано "классическая технология" или "игристые вина по шампанской технологии", − объяснил Денис Руденко.
Эксперт добавил, что по вкусу и аромату резервуарные и бутылочные игристые вина отличаются принципиально.
«
"Если винорезервуарные технологии ориентированы на то, чтобы выглядеть более фруктовыми, ягодными, более свежими и молодыми, то винобутылочные технологии больше демонстрируют оттенки сдобы, сливочного масла, круассана, бриоши. Это просто разные вина. Но, в итоге, выбор стиля и выбор вкуса всегда остается за потребителем", − считает Денис Руденко.
Независимо от технологии приготовления игристого вина, они бывают брют, экстрасухое, сухое, полусухое и полусладкое.
«
"Все игристы на выходе из второго брожения являются винами без какого бы то ни было сахара вообще, потому что при втором выражении дрожжи добирают и перерабатывают абсолютно полностью весь сахар. Но во время розлива, в готовое уже игристое вино производитель добавляет некоторое количество сахара для того, чтобы получить различные градации сладости. Это просто стиль вина и уровень его сладости ", − подмечает Денис Руденко.
Диетологи советуют игристое с минимальным содержанием сахара – брют. А для любителей коктейлей на основе шампанского, винный эксперт предложил несколько рецептов.
«
"Можно к игристому вину и шоколад добавлять, и различные сиропы для приготовления коктейлей. Самыми известными коктейлями на игристых винах является смешивание с клубничным или с персиковым соком, которые называются, соответственно, "Россини" и "Беллини". Это простые классические рецепты коктейлей, которые не требуют какого-то специального оборудования. Ну, естественно, за счет добавления сока, вино становится менее газированным. Можно бросить кусочек шоколада, потому что на нем начинают формироваться пузырьки газа. Но все это обычно делается, когда у вас не очень хорошее вино, которое само по себе неинтересно по вкусу", − считает Денис Руденко.
В заключении винный эксперт добавил, что традиция поджигать листочек с желанием, а пепел бросать в шампанское, никакого вреда здоровью не несет, но вкус вина портит.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам. 
