Белый по стандарту: какой хлеб будут есть россияне

С 1 апреля вводится единый межгосударственный стандарт на этот вид пищевой продукции. Хлеб может иметь определенную форму или выпекаться так называемым подовым способом, когда тесто формуется руками и ставится в печь при помощи специальной лопаты. Батоны могут был целыми или нарезанными. Их вес должен превышать полкило, но в некоторых случаях будет составлять от 350 до 500 граммов. Производители обязаны обеспечить пропеченный и эластичный мякиш, после надавливания принимающий первоначальный вид. Комки в нем будут считаться нарушением. Так же, как и крупные трещины на корке батона. Что касается норм влажности, текстуры и кислотного баланса, то они устанавливаются в зависимости от сорта хлеба. Наилучшие показатели – у продукции высшего сорта. Стандарт регламентирует требования к маркировке, сырью для изготовления хлеба, его упаковке, а также правила контроля выпуска продукции. Срок годности хлеба без упаковки – не более двух суток. В упаковке он продлевается на 24 часа. Новый стандарт относится не только к России, но и к другим государствам, входящим в Евразийский экономический союз и выступающим в нем наблюдателями: Армении, Белоруссии, Казахстану, Киргизии, Таджикистану и Узбекистану.