МОСКВА, 3 июля/ Радио Sputnik. В жару опасно заказывать роллы, блюда из фарша и салаты с майонезом, предупредила в беседе с интернет-изданием "Подмосковье сегодня" гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух.
По словам специалиста, высокая температура (от 20 до 40 градусов) значительно ускоряет размножение бактерий в продуктах, особенно если доставка занимает много времени.
Быстрее всего портятся продукты с высоким содержанием белка, жира и влаги. Особенно рискованно летом заказывать роллы, суши, сашими, севиче и тартары, пояснила Кашух.
«
"Сырая рыба не проходит термическую обработку, а значит, любые бактерии, которые попали в нее при разделке или хранении, остаются активными. В жару даже при экспресс-доставке такие блюда могут оказаться несвежими", – предупреждает эксперт.
Она добавила, что даже роллы с приготовленной начинкой не всегда безопасны, особенно если ресторан находится далеко.
Врач также посоветовала отказаться от блюд с сырыми яйцами и домашних соусов на основе майонеза в связи с риском размножения сальмонеллы в жару. Кроме того, с осторожностью стоит относиться и к блюдам из фарша.
«
"При измельчении мяса бактерии с поверхности распределяются по всему объему фарша, и он портится быстрее, чем цельный кусок. Безопаснее выбрать цельный кусок мяса хорошей прожарки", – отметила Кашух.
Чтобы снизить риск пищевого отравления, специалист рекомендует заказывать еду в ближайших проверенных заведениях, не оставлять доставленную пищу надолго при комнатной температуре и сразу убирать в холодильник, если ее не съедят сразу.
«
"Если вкус, запах или внешний вид блюда вызывают сомнения, не ешьте его, даже если голодны. В жару цена такой ошибки особенно высока", – заключила врач.
Как писало радио Sputnik, ранее Кашух рекомендовала не потреблять в жару слишком горячую и слишком холодную пищу.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!