Рейтинг@Mail.ru
Новогоднее меню: оливье с кроликом, утка с картофелем дюшес, суп авголемоно - Радио Sputnik, 11.12.2023
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
16:07
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
18:30
3 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Прямой эфир
Компромиссы Зеленского, приговор Ле Пен и антироссийская деятельность
16:04
22 мин
Узнать за 90 секунд
Болото
16:26
2 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Дневной ракурс
Сангаджи Тарбаев. Цены на авиабилеты и туристические ориентиры россиян
16:33
21 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
17:33
25 мин
Контекст
НАТО хочет повязать США обязательствами
17:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Пятница, вечер!
В эфире
18:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
18:30
3 мин
Пятница, вечер!
В эфире
18:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Сиртаки
18:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Пятница, вечер!
В эфире
19:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
19:30
3 мин
Пятница, вечер!
В эфире
19:33
25 мин
Контекст
В Америке наступил "День освобождения"
19:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Ага, тот самый Бочарик
В эфире
20:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
20:30
3 мин
Ага, тот самый Бочарик
В эфире
20:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Быки
20:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
21:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
21:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
21:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
21:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
21:36
22 мин
Контекст
Максимальный результат: зачем Белый дом ввел режим ЧП?
21:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Дирижабль
22:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
Контекст
НАТО хочет повязать США обязательствами
23:58
2 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91,2 FM
Москва 91,2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Анапа 94,1 FM
Волгоград 101,1 FM
Донецк 93.4 FM
Казань 105,8 FM
Калининград 87,7 FM
Киров 101,0 FM
Красноярск 99,9 FM
Луганск 96.6 FM
Пермь 91,2 FM
Псков 102,6 FM
Ростов-на-Дону 99,2 FM
Самара 99,1 FM
Саратов 105,8 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Сочи 97.2 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Уфа 91,1 FM
Хабаровск 93,8 FM
Херсон 88,1 FM
Челябинск 99,5 FM
Якутск 103,6 FM
Заливное

Новогоднее меню: оливье с кроликом, утка с картофелем дюшес, суп авголемоно

Новогоднее меню: оливье с кроликом, утка с картофелем дюшес, суп авголемоно
10 декабря 2023, 13:33
iО выпуске
Новогоднее меню: оливье с кроликом, утка с картофелем дюшес, суп авголемоно
Праздничный салат. Рецепт необычного оливье: по 225 граммов картофеля и моркови; 3 куриных яйца; 280 граммов готового мяса кролика; 180 граммов раковых шеек в рассоле; 170 граммов замороженного горошка; 270 граммов майонеза; 15 граммов лука; по 120 граммов очищенного зеленого яблока и маринованных корнишонов и свежих огурцов. Специи по вкусу. Ножки кролика запечь в духовке с маслом и специями при 180 градусах в течение 1 часа. Мясо отделить от костей. Нарезать его вместе с раковыми шейками. Горошек, не размораживая, обжарить до готовности на сливочном масле. Кролика и раковые шейки можно заменить на мясо краба и креветки. Тогда нужно использовать только свежие огурцы. В этом рецепте используется также немного красной икры. Для пикантности – васаби. Рецепт майонеза "а-ля секунд": 2 яйца, 7 миллилитров белого винного уксуса, 3 дольки чеснока, 40 граммов дижонской горчицы, 250 граммов растительного масла. Охладить все ингредиенты! Поэтапно – в стакан налить масло, аккуратно разбить в него яйца, не повредив желтки, добавить все остальное. Погружным блендером на большой скорости взбить майонез. Коронное новогоднее блюдо. Рецепт утиной ножки с необыкновенным пюре. Картофель дюшес: 1 килограмм клубней; 100 граммов сливочного масла; 3 желтка; 100 граммов тертого пармезана; по вкусу мускатного ореха и соли. Отварить картофель. Слить. Сделать пюре со сливочным маслом, желтками, тертым сыром и специями. Молоко и сливки исключены. Нужно густое пюре. Поместить его в кондитерский мешок с 8 миллиметровой насадкой и "отсадить" на противень "розочки". Запекать при 180 градусах в течение 7 минут. Румянец будет яре, если после 3-минутного запекания смазать "розочки" желтком и вновь оправить в духовку. Утиные ножки: 1,5 килограмма ножек; 50 граммов чернослива; 80 граммов кураги; 200 миллилитров соевого соуса; 5 граммов тимьяна; 200 граммов меда и воды; одна головка чеснока; по вкусу – аниса, корицы, кардамона и специй для птицы. Соль не нужна. Утиные ножки положить в пакет для запекания и мариновать, поместив в холодильник, 6-8 часов. Затем отправить их в разогретую духовку на 1 час при 160 градусах. Потом аккуратно достать из пакета и выложить на противень. Сок и сухофрукты с пряностями из пакета перелить в сотейник. Ножки – в духовку еще на 10 минут для карамелизации. Сотейник – на плиту, чтобы слегка выпарить сок, добавив немного сливочного масла. Готовые ножки выложить на блюдо, полить соусом, украсить сухофруктами и зеленью. Классический гарнир – печеные яблоки. А на Новый год – уместен картофель дюшес.
Читать в
Дзен
Праздничный салат. Рецепт необычного оливье: по 225 граммов картофеля и моркови; 3 куриных яйца; 280 граммов готового мяса кролика; 180 граммов раковых шеек в рассоле; 170 граммов замороженного горошка; 270 граммов майонеза; 15 граммов лука; по 120 граммов очищенного зеленого яблока и маринованных корнишонов и свежих огурцов. Специи по вкусу.
Ножки кролика запечь в духовке с маслом и специями при 180 градусах в течение 1 часа. Мясо отделить от костей. Нарезать его вместе с раковыми шейками. Горошек, не размораживая, обжарить до готовности на сливочном масле. Кролика и раковые шейки можно заменить на мясо краба и креветки. Тогда нужно использовать только свежие огурцы. В этом рецепте используется также немного красной икры. Для пикантности – васаби. Рецепт майонеза "а-ля секунд": 2 яйца, 7 миллилитров белого винного уксуса, 3 дольки чеснока, 40 граммов дижонской горчицы, 250 граммов растительного масла. Охладить все ингредиенты! Поэтапно – в стакан налить масло, аккуратно разбить в него яйца, не повредив желтки, добавить все остальное. Погружным блендером на большой скорости взбить майонез.
Коронное новогоднее блюдо. Рецепт утиной ножки с необыкновенным пюре. Картофель дюшес: 1 килограмм клубней; 100 граммов сливочного масла; 3 желтка; 100 граммов тертого пармезана; по вкусу мускатного ореха и соли. Отварить картофель. Слить. Сделать пюре со сливочным маслом, желтками, тертым сыром и специями. Молоко и сливки исключены. Нужно густое пюре. Поместить его в кондитерский мешок с 8 миллиметровой насадкой и "отсадить" на противень "розочки". Запекать при 180 градусах в течение 7 минут. Румянец будет яре, если после 3-минутного запекания смазать "розочки" желтком и вновь оправить в духовку.
Оливье с кроликом
1 из 4
Утиные ножки: 1,5 килограмма ножек; 50 граммов чернослива; 80 граммов кураги; 200 миллилитров соевого соуса; 5 граммов тимьяна; 200 граммов меда и воды; одна головка чеснока; по вкусу – аниса, корицы, кардамона и специй для птицы. Соль не нужна. Утиные ножки положить в пакет для запекания и мариновать, поместив в холодильник, 6-8 часов. Затем отправить их в разогретую духовку на 1 час при 160 градусах. Потом аккуратно достать из пакета и выложить на противень. Сок и сухофрукты с пряностями из пакета перелить в сотейник. Ножки – в духовку еще на 10 минут для карамелизации. Сотейник – на плиту, чтобы слегка выпарить сок, добавив немного сливочного масла. Готовые ножки выложить на блюдо, полить соусом, украсить сухофруктами и зеленью. Классический гарнир – печеные яблоки. А на Новый год – уместен картофель дюшес.
Супчик на 1 января. Рецепт авголемоно.
Бульон: 500 граммов курицы; по 100 граммов лука и моркови; 60 граммов оливкового масла; 2 литра воды; 3 лавровых листа. Для бульона курицу и овощи положить на противень, полить маслом и запечь при 250 градусах в течение 30 минут. Переложить в кастрюлю, добавить специи, залить холодной водой и сварить бульон. Процедить. Мясо отделить от костей, нарвать кусочками или нарезать.
Супчик: 120 граммов макарон орзо или ризони; 4 куриных яйца, 60 граммов лимонного сока; 5 граммов цедры лимона; 20 граммов зелени; по вкусу соли и перца крупного помола. Довести бульон до кипения и убавить огонь до минимума. Орзо отварить отдельно. Пока варится орзо, взбить яйца в пену, добавить сок лимона, разбавить смесь 100 граммами бульона. Делать это нужно аккуратно, постепенно, чтобы не свернулся белок. Перемешать, добавить еще 100 граммов бульона. Перелить всё в кастрюлю с не кипящим бульоном, помешивая венчиком. Прогреть суп, не доводя до кипения - не более 1 минуты. Снять с огня, сдобрить зеленью, перцем и цедрой. Подавать с долькой лимона и гренками.
Приятного аппетита!
Рассказывает о хитростях приготовления вкусной и полезной еды, а также делится своими лайфхаками и секретами в программе "Заливное" шеф-повар кейтеринговой компании Максим Зубков.
Хотите больше новогодних рецептов? "Кулинарная книга" дарит вам массу поварских идей для Волшебной ночи и Рождества! Радуйте себя, родных и близких, удивляя изысками кулинарии!
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Руслан Осташко. Диалог с США и визит Ван И в МосквуНАСАГлавные темы часа. 01:00Руслан Осташко. Отечественные авто или иностранные: что лучше?Бобби ФишерГлавные темы часа. 02:00Дмитрий Евстафьев. Второй тур переговоров, компромат на чиновников СШАДмитрий Евстафьев. Союз Венгрии и Сербии, милитаризация ЕвропаБунинГлавные темы часа. 03:00Дмитрий Василец. "Шаг" вместо копейки, украинизация политики в ЕСДостоевскийГлавные темы часа. 04:00Дмитрий Ольшанский. Трамп едет в Саудовскую Аравию, роботы-официантыВертовГлавные темы часа. 05:00Егор Холмогоров. Мигрантские анклавы и преступления против РоссииСуперлазерЕгор Холмогоров. Венгро-Сербский союз и угрозы ТрампаДирижабльГлавные темы часа. 06:00ЛевшаГлавные темы часа. 07:00Торговая война, бытовая клевета и заработок на массовкеГлавные темы часа. 08:00Недетские игры, спорт на выживание и причины бедностиГлавные темы часа. 10:00Мировая экономика под прессом и изменения на фронтеГлавные темы часа. 12:00"Дорожный" план, проблемы демографии и бездомные животныеТранссибГлавные темы часа. 12:30Масштабы сахарного диабета и еда с микропластикомГлавные темы часа. 13:00США на тропе торговой войны и психологи для охранниковОвечкин: в трех бросках от легендыГлавные темы часа. 13:30Штрафы для банков, наказание за использование крипты, разборки с соседямиГлавные темы часа. 14:00Андрей Школьников. Однополярный мир и проблемы геостратегииКонюховГлавные темы часа. 14:30Андрей Школьников. Современные империи и пошлины ТрампаГлавные темы часа. 15:00Визит африканских делегаций, Минфин продает золото, аренда аккаунтовСенатор-антитрампист чуть не свернул языкГлавные темы часа. 15:30Венгрия выходит из МУС, вычет за свадьбу и права мужчинГлавные темы часа. 16:00Юрий Баранчик. Пошлины Трампа и визит Дмитриева в ВашингтонМетро Санкт-ПетербургаГлавные темы часа. 16:30Главные темы часа. 17:00Андрей Клинцевич о стратегии ведения войн и целях СВОГлавные темы часа. 17:30Андрей Клинцевич. Кто и зачем начинает войныМиграционный контроль поставят на устойчивые рельсыГлавные темы часа. 18:00Михаил Онуфриенко. Как разделится мир после пошлин США?Главные темы часа. 18:30Михаил Онуфриенко. Когда и как закончится конфликт на Украине?Главные темы часа. 19:00Война Трампа, срок для Ле Пен и таяние льдов в АрктикеГлавные темы часа. 20:00Тот самый Лука. Когда вернется большой футбол и споры об "Аутсорсе"Главные темы часа. 21:00Семьеведение, пластические операции, усыпление животныхГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Максимальный результат: зачем Белый дом ввел режим ЧП?НейросетьГлавные темы часа. 01:00В Америке наступил "День освобождения"ПетрашевцыГлавные темы часа. 02:00ВысоткаНАТО хочет повязать США обязательствамиГлавные темы часа. 03:00Главные темы часа. 04:00Главные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Главные темы часа. 07:00Визит главы РФПИ в США, компромиссы Зеленского и "резиновые квартиры"Главные темы часа. 08:00Торговая война США, налоговый вычет за свадьбу, цены на водуГлавные темы часа. 10:00Ситуация на фронте, жены бойцов СВО и карьера ЕфремоваКораблиГлавные темы часа. 11:00Соглашение с Украиной и "красные линии" ЗеленскогоГлавные темы часа. 11:30Киев и Африка, конфликт Кличко и Зеленского, выборы на УкраинеГлавные темы часа. 12:00Доходы США от пошлин, правила оформления кредита, биометрия для аренды СИМХодынкаГлавные темы часа. 12:30Сангаджи Тарбаев. Цены на авиабилеты и туристические ориентиры россиянГлавные темы часа. 13:00Диалог России и США, блокировка портов в Николаевской областиГлавные темы часа. 13:30Подростковая преступность и "резиновые квартиры"Главные темы часа. 14:00Угрозы новой пандемии и сахарный диабетГлавные темы часа. 15:00Продвижение ВС РФ, черные кредиторы и штрафы за старые автомобилиПродвижение ВС РФ, черные кредиторы и штрафы за старые автомобилиГлавные темы часа. 15:30Отношения РФ и Кубы, профилактика безнадзорности и вагон-гостиницаГлавные темы часа. 16:00Новогоднее меню: оливье с кроликом, утка с картофелем дюшес, суп авголемоно