Нежный скрэмбл с щучьей икрой, паста с креветками, утиная грудка под вишней

Романтический завтрак. Рецепт: идеальная яичница-болтунья – скрэмбл. Взять 3 яйца и пару ложек жирных сливок. Смешать, но не солить! В сотейнике на среднем огне растопить хороший кусочек масла, вылить яичную смесь и дать ей схватиться в течение 2-3 минут. Лопаткой аккуратно от края к центру собирать блюдо несколько раз, не взбивая. Снять с огня, когда текстура будет немного жидкой. Присолить. Скрэмбл сам дойдет до идеальной готовности. Подать можно на хрустящем багете, смазанным сливочным сыром. Сверху – кресс-салат/листья руколы, слабосоленый лосось или щучью икру. О том, какое еще блюдо поможет отлично "звучать" с щучьей икрой и как по-новому может заиграть утренний кофе? Лайфхак от Софьи Тукаевой слушайте в этой программе "Заливное". Романтический обед. Рецепт: паста с креветками. Взять очищенные креветки, 300 граммов черри, зубчик чеснока, половинка лука-шалота, оливки, запеченные на гриле или каперсы. Поставить с доброй порцией соли воду под макароны – спагетти или фетучини. Сварить до состояния альденте. Для приготовления соуса взять сотейник. Налить оливкового масла, добавив чуть-чуть сливочного. На смеси масел будет более яркий вкус. Потом отправить в сотейник черри, обжарить их. Следом – оливки, чуть позже – креветки. Затем – мелко нарезанный чеснок. По вкусу – соль, орегано/базилик, смесь итальянских/французских/греческих трав. Выключить огонь. Добавить 100 граммов сливочного масла. Оно, соединяясь с томатами, создаст очень вкусную и нежную эмульсию, объединяя все ингредиенты. При желании можно посыпать пармезаном. Соединить макароны и соус. Перемешать и подать с подсушенным кусочком багета, которым можно будет пройтись по донышку тарелки, собирая оставшийся соус. Романтический ужин. Рецепт: утиная грудка. Еще один лайфхак от Софьи Тукаевой: чтобы мясо получилось супермягчайшим, желательно его предварительно как следует промариновать в течение суток в соленом растворе. Взять 5 процентов соли от веса мяса. Растворить ее в необходимом количестве воды. Поместить в рассол мясо. Спустя 24 часа грудка будет идеальной для быстрого приготовления. Подготовленную грудку положить в холодный и сухой сотейник кожицей вниз. На среднем огне обжарить в течение 15 минут без добавления масла. Жир вытопится и кожица станет хрустящей и очень вкусной. Затем прибавить огонь на максимум. Дождавшись, когда сотейник разогреется, переворачивая грудку, быстро заколеровать ее со всех сторон и отставить. Разогреть духовку до 200 градусов, мясо выложить на противень с пергаментом. Присыпать солью, перцем и ароматными травами. Рядом с грудкой выложить нечищеный чеснок и замороженную вишню. Отправить мясо в духовку на 10 минут. Затем вытащить и дать мясу отдохнуть. Ягоды отправить в сотейник, добавив немного сахара, соли, бадьяна, кардамона и корицы, чтобы приготовить быстрый соус. Довести до кипения. По усмотрению, добавить 50 граммов коньяка, который придаст соусу более интересный вкус. При подаче украсить салатными листьями. Приятного аппетита!

audio/mpeg

Нежный скрэмбл с щучьей икрой, паста с креветками, утиная грудка под вишней

Романтический завтрак. Рецепт: идеальная яичница-болтунья – скрэмбл. Взять 3 яйца и пару ложек жирных сливок. Смешать, но не солить! В сотейнике на среднем огне растопить хороший кусочек масла, вылить яичную смесь и дать ей схватиться в течение 2-3 минут. Лопаткой аккуратно от края к центру собирать блюдо несколько раз, не взбивая. Снять с огня, когда текстура будет немного жидкой. Присолить. Скрэмбл сам дойдет до идеальной готовности. Подать можно на хрустящем багете, смазанным сливочным сыром. Сверху – кресс-салат/листья руколы, слабосоленый лосось или щучью икру. О том, какое еще блюдо поможет отлично "звучать" с щучьей икрой и как по-новому может заиграть утренний кофе? Лайфхак от Софьи Тукаевой слушайте в этой программе "Заливное". Романтический обед. Рецепт: паста с креветками. Взять очищенные креветки, 300 граммов черри, зубчик чеснока, половинка лука-шалота, оливки, запеченные на гриле или каперсы. Поставить с доброй порцией соли воду под макароны – спагетти или фетучини. Сварить до состояния альденте. Для приготовления соуса взять сотейник. Налить оливкового масла, добавив чуть-чуть сливочного. На смеси масел будет более яркий вкус. Потом отправить в сотейник черри, обжарить их. Следом – оливки, чуть позже – креветки. Затем – мелко нарезанный чеснок. По вкусу – соль, орегано/базилик, смесь итальянских/французских/греческих трав. Выключить огонь. Добавить 100 граммов сливочного масла. Оно, соединяясь с томатами, создаст очень вкусную и нежную эмульсию, объединяя все ингредиенты. При желании можно посыпать пармезаном. Соединить макароны и соус. Перемешать и подать с подсушенным кусочком багета, которым можно будет пройтись по донышку тарелки, собирая оставшийся соус. Романтический ужин. Рецепт: утиная грудка. Еще один лайфхак от Софьи Тукаевой: чтобы мясо получилось супермягчайшим, желательно его предварительно как следует промариновать в течение суток в соленом растворе. Взять 5 процентов соли от веса мяса. Растворить ее в необходимом количестве воды. Поместить в рассол мясо. Спустя 24 часа грудка будет идеальной для быстрого приготовления. Подготовленную грудку положить в холодный и сухой сотейник кожицей вниз. На среднем огне обжарить в течение 15 минут без добавления масла. Жир вытопится и кожица станет хрустящей и очень вкусной. Затем прибавить огонь на максимум. Дождавшись, когда сотейник разогреется, переворачивая грудку, быстро заколеровать ее со всех сторон и отставить. Разогреть духовку до 200 градусов, мясо выложить на противень с пергаментом. Присыпать солью, перцем и ароматными травами. Рядом с грудкой выложить нечищеный чеснок и замороженную вишню. Отправить мясо в духовку на 10 минут. Затем вытащить и дать мясу отдохнуть. Ягоды отправить в сотейник, добавив немного сахара, соли, бадьяна, кардамона и корицы, чтобы приготовить быстрый соус. Довести до кипения. По усмотрению, добавить 50 граммов коньяка, который придаст соусу более интересный вкус. При подаче украсить салатными листьями. Приятного аппетита!

audio/mpeg

Радио Спутник

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Спутник

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Спутник

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

1920

1920

true

Радио Спутник

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Радио Спутник

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

В эфире, Подкасты – Радио Sputnik, Заливное, Питание, Рецепты