Карп – царь, а мы его придворные. Приятного аппетита!

В календаре Русской православной церкви 8 июня отмечен как день почитания Святых апостолов Карпа и Алфея. В народе этот праздник называют по-своему. Первый вариант – День Карпа Карполова, так как по названию подходила рыба карп. И считается, что поймав в этот день карпа, обретешь большую удачу на весь год. Второй вариант – День Алфея глинника, который покровительствовал всем, кто имел дело с глиной, делал посуду. Также в этот день старались пригласить печников, чтобы смастерить или подлатать печь. Обязательно пекли для угощенья каравай. А небольшой его кусок нужно было кинуть в угол печи, чтобы задобрить домового. Ведь когда он сыт и покладист, то покой и уют будут в вашем жилище, считается в народе: и за хозяйством присмотрит в ваше отсутствие, и злых духов прогонит.

Карп – рыба практически всеядная, поэтому у каждого рыбака есть свои секреты. Кто-то традиционно насаживает червяка или опарыша, другие используют консервированную кукурузу или подслащенный вареньем мякиш (тесто). Кому лень заниматься заготовками, покупают в специализированных магазинах бойлы рыболовные.

Но старожилы знают особый обряд, который поможет не только в рыбачестве, но и во всех делах праведных. Это должны делать только мужчины. Одному или в компании нужно помолиться возле водоема Святому апостолу Карпу. В конце молитвы нужно обязательно поблагодарить за помощь и в водоем бросить щедрое угощение. Такой обряд сулит успех и благополучие.

И, конечно, нет ничего вкуснее, чем приготовленный на огне свежий улов. Тут могут пригодиться мангал или коптильня.

Копчение рыбы – дело более хлопотное, но оно того стоит. Придется позаботиться о щепе: лучше всего использовать такие породы древесины как бук, ольху, дуб и яблоню. Но не стоит закладывать в коптильню слишком много опилок, в этом случае рыба будет горчить. Есть простой расчет: на 3 килограмма рыбы добавляют одну горсть щепы. Как правило, для горячего копчения подходят крупные экземпляры, чешуя мелкой рыбки не выдерживает высоких температур, и тушка разваливает (ее лучше использовать для жарки).

Для тех, кто любит жареную рыбу, обычно берут карпа или карася. Тушки обжаривают на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Потом добавляют лук, картофель и сметану, соль-перец по вкусу. Томить на слабом огне 20-25 минут.

Самый простой способ (но не менее вкусный) – запеченная рыба в фольге. Обыкновенный судак для этого очень подойдет. Тушку потрошат, внутрь добавляют зелень, несколько ломтиков лимона, соль-перец по вкусу. Заверните в фольгу и готовьте на решетке. Яркий аромат подскажет, что блюдо готово.

Если вам повезло поймать белого толстолобика, гурманы советуют его сначала замариновать (соль, перец, приправы и зелень, столовый уксус). И спустя 20-30 минут, обваляв в муке, обжарить на среднем огне.

Кстати, крапа любят не только в России. В Чехии – это одно из главных блюд на Рождество. Правда, на чешском языке карп звучит чуть иначе – "kapr" (последние две буквы стоят в обратном порядке).

Практически в каждом регионе России есть тематические клубы, которые в лучшие сезоны проводят состязания между рыбаками. Первенства по ловле могут разделяться. Рыба золотой карп на особом счету. А передалось это от Древнего Китая, где его активно разводили, потому что был весьма популярен: карп в Поднебесной – та же золотая рыбка, знак силы и настойчивости. Китайцам ее плавники напоминают крылья дракона – мощного символа власти.

Что же касается соревнований, то Федерация рыболовного спорта России проводит ежегодный "Кубок России по ловле карпа". Но прежде проводятся отборочные областные чемпионаты. Но бывают и открытые, где свою сноровку могут проявить все желающие. Так в 2015 году один из таких турниров принимала Липецкая область. Белый амур также шел в зачет помимо карпа, правда весом не менее 1,5 кг.

Если же не хотите с кем-то соревноваться в ловкости, а просто насладиться рыбалкой практически со 100% уловом, можно воспользоваться платными водоемами. В таких местах в воду запускают не только карпов и щук, но и лососевых, и даже некоторые виды осетровых. Только нужно помнить, что осетровые – ценные породы рыб и занесены в Красную книгу России. О чем это говорит? А о том, что их вылов в дикой природе запрещен. За вылов стерляди, осетра, калуги и белуги российским законодательством предусмотрена уголовная ответственность.

Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.