Употребление некоторых частей куриной тушки может причинить вред организму, предупредила в интервью радио Sputnik врач-диетолог Елена Соломатина. Она уточнила, о чем идет речь.
Курятину надо подвергать тщательной термической обработке, поскольку недожаренное или недоваренное мясо может представлять угрозу для здоровья, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. По ее словам, некоторые части тушки чаще других становятся причиной заболеваний.
«
"Все зависит от того, насколько термически обработана курица. Если она долго варилась, то ничего страшного не случится. Но, например, в курах гриль или куриных шашлыках мясо может местами не прожариться, и тогда им можно отравиться. Наиболее опасное место – это гузка. Если она плохо термически обработана, в ней может содержаться большая концентрация сальмонеллы (болезнетворная бактерия, – ред.), и велика вероятность заразиться сальмонеллезом (острая кишечная инфекция, – ред.). Чаще всего травятся именно гузкой", – подчеркнула Елена Соломатина.
С точки зрения бактериальной инфекции опасными частями куриной тушки являются также места сочленения суставов, считает она.
«
"Их сложнее всего термически обработать, и зачастую они плохо прожариваются или пропекаются. Это видно по розовому мясу. В таком мясе могут быть сальмонеллы, кишечные палочки", – предупредила Елена Соломатина.
Куриная кожа содержит слишком большое количество жира, продолжила диетолог.
«
"Куриная кожа представляет опасность в первую очередь для тех, у кого повышен уровень холестерина в крови или были в анамнезе симптомы атеросклероза. Ее нельзя есть людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, и тем, кто следит за весом. Жареная куриная кожа содержит канцерогены и может вызвать развитие рака. Кроме того, она ускоряет старение клеток", – добавила Елена Соломатина.
Она предостерегла также от использования некоторых видов куриных субпродуктов.
«
"Потроха могут быть рассадником сальмонеллеза. На лапах курицы, в чешуйках, часто скапливается грязь. А печень закормленных кур может быть источником холестерина", – заключила Елена Соломатина.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.