Фрукт, овощ, ягода или все же трава? Изумительный вкус лета, уникальные пищевые свойства при умеренном количестве сахара. Ананасу посвящают кулинарные рецепты, песни и целые фестивали. Один такой, кстати, стартует сегодня в Таиланде. Так что же это такое ананас?
Родиной ананаса считается жаркая Бразилия. Он попал в Европу благодаря Колумбу. А в России появился только в XVIII веке. У была у него удивительная, по нашим временам, спецификация: готовили соленья, варили щи, подавали как гарнир. Потому что считали овощем. В России первый ананас вырастили при Екатерине Второй, говорят, он стоил как целая корова! Но эта культура, в целом, не прижилась: климат суров.
Ананас фрукт или овощ?
Давайте рассуждать логически. Ананасы на дереве не растут. И это не кустарники. В то же время, это не ягоды. Ведь они с тонкой съедобной кожурой, сочной мякотью и семенами. А колючее лакомство этот ряд не дополняет. Овощами же ученые называют плоды и клубни, а еще зелень травянистых растений. Поэтому утверждение о том, что ананас – это овощ, вроде бы как близко к истине. Тем не менее ученые так не величают ананасы. Они заявляют, что это … трава, как и бананы. Но в обиходе за ананасом закрепилось "прозвище" фрукт. Потому что сладкий.
ананас
Как дозревать ананас?
Для России ананас – фрукт заморский. Разумеется, его упаковывают в контейнеры чуть зеленым. Потому и бывает так, что на прилавках появляются зеленые ананасы. Можно помочь им дозреть. Яблоки и груши положите рядом с ананасом, через 2-3 дня его мякоть пожелтеет. Каждый день следует проверять состояние плода, отрывая листики от макушки. Как только ананас поспеет, его подают к столу.
Витаминная бомба и мало калорий
В 100 граммах фрукта всего 52 килокалории, вся группа витаминов В и в большом количестве витамин С. В ананасе есть бромелайн – фермент, помогающий расщеплению белка. Это очень актуально для тех, кто страдает низкой кислотностью желудка и нарушением пищеварения. Ананас не дает резких скачков сахара крови и инсулина.
Улучшает пищеварение
Плоды ананаса советуют употреблять при нарушениях работы пищеварительного тракта. Сочная мякоть стимулирует отделение желудочного сока. 250 граммов ананасового сока или кусочек свежего плода будет очень полезным для тех, кто ест много мяса и клетчатки. Ананас можно без вреда здоровью употреблять лицам с сахарным диабетом и избыточным весом. Они вполне могут заменять собой все другие фрукты, рассказала в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, кулинарный блогер Нурия Дианова.
«
"Если нет индивидуальной непереносимости, аллергии, ананас можно есть всем. Все остальное, если не чрезмерно, это в пользу. Вопрос в том, что фруктовый сахар идет рядом с клетчаткой одномоментно. То есть если вы употребляется свежие ананасы, то, на мой взгляд, они совершенно спокойно заменяют любые другие фрукты. И если у нас фруктовая зона заполнена ананасами, то это каких-либо сложностей не вызывает. Все обусловлено классическими рекомендациями ВОЗ, которые гласят, что у нас в день обязательно должно быть две порции фруктов для витаминизации и того, чтобы не использовать рафинированные сахара. Одна стандартная порция считается 200 граммов, две – суммарно 400 граммов", – посоветовала Нурия Дианова.
Если с желудком все в порядке, смешивайте нарезанный ананас с цитрусовыми, яблоками, клубникой, бананами, манго, киви. Добавьте туда немного мяты и получится замечательный фруктовый салат. С ананасом можно запекать ветчину, индейку или курицу, натерев сверху немного сыра. В некоторых кафе подают салат "Цезарь" с ананасами. Но это на любителя. Вообще экзотический плод в салатах не всем гарантированно полезен, говорит Нурия Дианова.
«
"Сочетание в салатах всегда не очень хорошее не из-за ананаса, и из-за того, что там слишком много компонентов и заправлены они, как правило, жирным майонезом. Вот в этом большее зло, чем в самом фрукте. Хороший продукт, немного дорогой по цене, специфический, у него волокна достаточно небыстро перевариваемые, поэтому для некоторых пациентов, у кого есть дивертикулез кишечника, это может быть немного грубовато. Но если ананас в виде пюре или джема вред будет только в наличии сахара в таком продукте. И я не скажу, что ананас сильно сладкий, больше чем обычные фрукты. Если у человека нет задач по снижению веса, все сбалансировано, а еда для него – обычное удовольствие, а не только единственное, тогда не важно, когда он съест эту порцию фруктов – утром, днем или вечером. Вопрос в балансе, можно даже вечером съесть небольшую порцию творога с ананасами".
Ананас – один из любимейших плодов в азиатских странах. Например, в Таиланде в его честь проводят ежегодный фестиваль. Говорят, что там и только там в начале июня можно попробовать до сотни сортов ананаса. Праздник стартует с огромной ярмарки. Это целая местная ВДНХ. Стоит ананас там "тайские копейки", а лакомиться с прилавка можно бесплатно. Длится все это ананасовое безумие три дня, с 2 по 4 июня. "Вишенка", точнее ананасинка, на торте фестиваля – конкурс "Мисс Ананас".
© flickr.com/John Ragai
Ананас
Отведать качественный ананас, можно не покидая своей страны. Ведь для многих порой лучше свой, доморощенный, продукт. Например, ананас вполне могли бы выращивать в российском субтропическом Майкопе, но там пока есть только одноименный торгово-развлекательный центр. В то время как в Великобритании (это, кстати, намного севернее, чем столица Адыгеи) давно выращивают ананасы в специальных теплицах. Внутри них делают траншеи, на дно кладут конский навоз и солому, перегнивая они выделяют много тепла. Ананасы, правда, выходят дорогие там. Но это не беда: главное, как позиционировать продукт.
И, естественно, тропическому плоду посвящено много разнообразного контента в интернете. Это и песни YouTube-андерграунда по мотивам рецептуры салата из ананаса с курицей. Это и куда более узнаваемые для молодежи вещи: например, хит "Ананасовый сироп". Мэтры поп-культуры из популярных телешоу снимают маску ананаса: неожиданно из-под нее появляется продюсер Иосиф Пригожин (не путать с Евгением Пригожиным). Разумеется, это и советы из серии "как красиво нарезать ананас". По запросу "pineapple cutting" (англ. буквально "ананас резать") также немало полезного. Там же помогут советами и практикой, как нарисовать ананас. Если, условно, вашему пятикласснику зададут такое на дом.
Кирилл Гришин, радио Sputnik
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.