Какие полезные свойства есть у артишока, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.
Артишок – это цветочный бутон семейства астровых, который ошибочно причисляют к овощам. Не самый популярный продукт на столе у россиян, что, на самом деле, зря, считает президент "Федерации специалистов превентивной медицины и питания", врач-диетолог, нутрициолог Ирина Писарева. В интервью радио Sputnik она рассказала, чем полезен этот средиземноморский цветок.
«
"В первую очередь артишок полезен тем, что содержит пищевые волокна, способствующие нормализации работы кишечника. А еще в нем есть инулин, который служит питанием для полезных кишечных бактерий. Также он богат антиоксидантами, витаминами группы В, витамином С и К, и такими минералами, как калий, магний, железо и фосфор. Некоторые его компоненты изучаются в связи с восстановлением функции печени. Однако, важно понимать, что это всего лишь полезный продукт питания, а не средство для очищения печени, и уж тем более не лекарство", – уточнила Ирина Писарева.
Несмотря на то, что артишок так богат полезными веществами, которые поддерживают работу разных систем организма, подходит он не всем, продолжила врач.
«
"Цветок не стоит употреблять при синдроме раздраженного кишечника, так как может вызывать вздутие и усиление газообразования. Артишок не рекомендован при аллергических реакциях на семейство астровых и при желчнокаменной болезни. Поэтому при наличии хронических заболеваний, перед тем как вводить продукт в рацион, лучше проконсультироваться с врачом", – предупредила Ирина Писарева.
Она добавила, что не менее важно – правильно выбирать продукт на магазинных прилавках.
«
"У хорошего артишока листья должны быть плотными, без мягкости и вялости, без следов гнили и подсыхания. Свежий артишок обычно ярко-зеленый или фиолетовый, в зависимости от сорта, без темных пятен и он как будто "скрипит", если его слегка сжать в руке. Если выбирать по размеру, то цветки поменьше – нежнее, а крупные – более мясистые", – считает Ирина Писарева.
По словам специалиста, хранить артишок лучше в холодильнике, завернув во влажное полотенце, не более пяти-семи дней. И перед хранением продукт лучше не мыть, чтобы он быстро не испортился.
«
"Артишок обычно готовят на пару, запекают, жарят, добавляют в салаты. Можно предварительно его замариновать. Хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой, мясом и разными овощами. А еще артишок – это один из продуктов, составляющих средиземноморскую диету", – заключила Ирина Писарева.