Какую готовую еду предпочитают заказывать россияне и как долго ее можно хранить, в интервью радио Sputnik рассказали эксперты сервиса доставки и Роскачества.
По данным сервиса доставки Купер, доля заказов с тремя и более готовыми блюдами за год выросла примерно на 15%. Чаще всего в одной корзине оказываются горячее и салат или закуска. Среди других популярных сочетаний — горячее с завтраком, завтрак с салатом или закуской, а также горячее с супом. Встречаются и более полные наборы сразу из горячего, салата или закуски и супа.
Эксперты сервиса также изучили, какие позиции москвичи чаще других заказывают сразу по несколько упаковок. Первые три места заняли замороженные блины: с мясной начинкой, с творогом и без начинки. Среди других популярных вариантов для покупки по несколько упаковок оказались оладьи.
При выборе готовой еды важно учитывать не только срок годности, но и упаковку и условия хранения, отметила в интервью радио Sputnik директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
«
"Вакуумная упаковка или модифицированная газовая среда действительно помогают дольше сохранить продукт. Но не менее важно, при какой температуре еда находится на витрине. Салаты, кремовые десерты и многокомпонентные мясные блюда должны храниться при температуре от +2 до +4 °C. Также стоит проверить дату изготовления, убедиться, что упаковка не вздулась, а внутри нет обильного конденсата: он может говорить о перепадах температуры при хранении или перевозке", — рассказала Елена Спеценко.
При выборе многокомпонентных блюд эксперт советует обращать внимание и на то, как упакован соус. Если он находится в отдельной емкости, блюдо можно заправить непосредственно перед едой. Салат без заправки может храниться до 18 часов, тогда как заправленный майонезом или другим соусом — до 12 часов: влажная среда способствует более быстрому размножению бактерий. Аналогичный принцип действует и для других блюд с соусами и подливами.
После доставки еду, которую не планируют съесть сразу, необходимо убрать в холодильник не позднее чем через два часа. Если упаковка целая, герметичная и предназначена для хранения продуктов, перекладывать блюдо не нужно. После вскрытия упаковку следует плотно закрыть, а если она повреждена или не закрывается надежно — переложить еду в чистый контейнер с крышкой. Температура в холодильнике должна быть не выше +4 °C.
«
"Не стоит несколько раз разогревать все блюдо целиком. Лучше отделить порцию, которую вы съедите сейчас, разогреть только ее, а остальное оставить в холодильнике. При каждом нагревании и последующем охлаждении продукт снова проходит температурный диапазон, благоприятный для размножения бактерий. Для рыбы правило особенно строгое: повторно разогревать ее не следует", — пояснила Елена Спеценко.
Замораживать купленную готовую еду Роскачество рекомендует только в том случае, если такой способ хранения прямо указан производителем на упаковке. Заморозка не уничтожает микроорганизмы, а лишь временно приостанавливает их активность. Поэтому самостоятельно продлевать таким способом срок хранения продукта, для которого заморозка не предусмотрена, не стоит.
Даже если срок годности продукта еще не истек, стоит обратить внимание на его состояние. Кислый или затхлый запах, слизь на мясе или птице, изменение цвета, плесень, расслоившийся соус или большое количество конденсата могут указывать на порчу. При этом некоторые патогенные бактерии не влияют ни на запах, ни на внешний вид продукта, поэтому соблюдение температурного режима остается обязательным.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!