МОСКВА, 27 августа/ Радио Sputnik. Мутный рассол, вздутая крышка, пузырьки газа – это признаки возможного ботулизма в консервах, предупредила врач-инфекционист, диетолог Марият Мухина.
«
"Дело в том, что наряду с ботулотоксином в процессе жизнедеятельности других микроорганизмов, сопутствующих в сырьевом продукте, могут образовываться газы. Поэтому вздутая крышка (бомбаж) – это маркер того, что в банке идет активная жизнедеятельность микроорганизмов, которые в процессе цикла могут выделять газы и токсины. Это касается и рассольных консервов, а не только в масле или в собственном соку. В рассоле газы прямо видны в виде пузырьков, также следует обращать внимание на помутнение жидкости или плесневые пленки. Но критически важно: этих признаков может не быть, а токсин есть", – цитирует Мухину издание "Абзац".
По ее словам, особенно внимательными надо быть при домашнем консервировании, так как при массовом производстве качество продукции хотя бы контролируется.
Она посоветовала отложить банку, если обнаружен хотя бы один из вышеперечисленных признаков. Если после употребления консервов появилось двоение в глазах, сухость во рту, трудность при глотании, мышечная слабость или невозможность поднять опущенные веки, нужно немедленно вызывать скорую помощь.