В чем опасность копченой рыбы, в интервью радио Sputnik объяснил кандидат медицинских наук врач-терапевт Алексей Хухрев.
Копченая рыба, если она правильно приготовлена и соблюдены правила ее хранения, безопасна, отметил в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук врач-терапевт Алексей Хухрев. По его словам, наличие в рыбе возможных паразитов в этом случае опасаться не стоит.
«
"Если рыбу правильно закоптили, там паразиты выживать не должны, потому что сворачиваются и готовятся белки как рыбы, так и паразитов. Поэтому, если она правильно приготовлена и правильно вовремя подана, она безопасна. Но если нарушались правила хранения, возможны вторичные какие-то обсеменения насекомыми. Но это не паразиты, это скорее больше про мух. Если муха отложила туда свои яйца, вот там заведутся опарыши, они неприятны, но не опасны", – считает Алексей Хухрев.
Но сам процесс копчения – не самый полезный для здоровья, предупредил врач.
«
"Процесс копчения не сказал бы, чтобы он был полезный, потому что там присутствуют всякие канцерогенные продукты. И, конечно, ничего полезного в копченой рыбе нет, кроме того, что она вкусная. Во-вторых, как правило, это все-таки жиры. Копченое, как правило, жирное, потому что там собственные жиры рыбы, плюс еще то, что в процессе копчения добавляются всякие летучие жиры. Соответственно, людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, с перевариванием жирной пищи, на копченую рыбу налегать не стоит. Можно себя чуть-чуть побаловать, но всегда это должно быть очень сдержанно. И кожу есть не надо, потому что именно на коже большинство вредных веществ в процессе копчения оседает", – заключил Алексей Хухрев.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!