МОСКВА, 6 июля/ Радио Sputnik. Микробная трансглютаминаза, также известная как "мясной клей", найдена в продукции ОАО "Великолукский мясокомбинат", выпускающий в том числе сосиски, сардельки и колбасы, следует из "Единого реестра проверок" Генпрокуратуры.
По данным публикаций, Роспотребнадзор выявил вещество в "Сосисках молочных ГОСТ", а также в свиных и говяжьих сардельках.
"Мясной клей" – фермент, изменяющий структуру белков. Благодаря ему структура продуктов становится более плотной, это снижает себестоимость производства. Однако эта добавка, по данным экспертов, может нарушать работу кишечника и влиять на развитие аутоиммунных заболеваний. Она в том числе меняет ДНК клеток, провоцирует болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также повышает риск развития онкологии.
Микробную трансглютаминазу запрещено использовать на территории ЕАЭС.
Роспотребнадзор объявил производителю предостережение.