"Важно отметить, что рынок уходит в режим дефицита, а не просто инфляции. И при такой динамике чашка кофе может стоить 1 000 рублей уже через четыре-пять лет. Ключевые факторы роста находятся не внутри России. В первую очередь причиной является падение урожая в Бразилии и Вьетнаме из-за засухи. В результате это приводит к падению производства и отражается на мировых ценах. Отдельно стоит учитывать внутренние издержки кофеен: аренду, зарплаты и налоги. Даже при стабилизации цен на сырье конечная цена чашки продолжит расти", – цитирует Миролюбова издание.
"Выживут в основном сети и сильные точки с лояльной аудиторией. Но даже они будут вынуждены адаптироваться: ухудшать себестоимость, менять меню и поднимать цены. В итоге кофе из повседневной привычки превратится в эпизодическую покупку", – заключил Миролюбов.