Весной многим хочется восполнить энергию из свежих фруктов. Какие из них действительно долго могут сохранять витамины и макро- и микроэлементы, в интервью радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
В наше время свежими фруктами ранней весной трудно кого-то удивить, на прилавках они бывают круглый год. В основном это — урожай прошлого года. Можно ли из них получить полезные для организма вещества, в интервью радио Sputnik пояснила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
«
"По весне какие фрукты очень ценные? Киви, апельсины, мандарины, яблоки. Причем яблоки в зависимости от сорта. Симиренко больше других сохраняет именно полезных свойств и витаминов. Но большое значение имеет, где выращивали фрукты, чем обрабатывали, как транспортировали и хранили. Вот эти фрукты доступны по цене и ценны для здоровья", — отметила Елена Соломатина.
Фрукты теряют витамины и при термической обработке, продолжила эксперт, однако при этом сохраняются другие полезные вещества.
«
"Термически обработали, значит, уже будут потери витаминов. Срезали шкурку, тоже будут потери или не потери. Но остаются сахара, остаются микро- и макроэлементы, тот же калий в яблоках. И главное, что там остаются пищевые волокна, такие как пектин. Мы яблоко или грушу можем запечь. И вот это желе и есть пектин, который обволакивает соли тяжёлых металлов, радионуклиды, холестерин, излишки сахара, выводит из организма разные патогены", — объяснила диетолог.
Кроме этого, во фруктах остается клетчатка, добавила врач.
«
"Клетчатка во фруктах не очень царапает наш желудочно-кишечный тракт. Она, в отличие от грубых волокон, служит кормом для наших полезных бактерий. Наши полезные бактерии уже в свою очередь вырабатывают ряд необходимых компонентов, которые дальше поддерживают наше здоровье, и уровень сахара, и аппетит, и уровень жиров, влияют на состояние нервной системы, поддерживают сердечно-сосудистую систему. А еще вишенка на торте — во фруктах есть вода, которая очень хорошо проникает в наши клетки. То есть организму не требуется большое количество энергии, чтобы жидкость переформатировать, структурировать и начать использовать, в отличие от обычной водопроводной воды", — заключила Елена Соломатина.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!