МОСКВА, 2 февраля/ Радио Sputnik. В 2026 году рост цен в ресторанах и доставке, при условии сохранения качества и размера блюд, будет около 15-16%. Об этом сообщил директор по маркетингу и продукту сервиса "Чиббис" Александр Якимец.
Собеседник отметил, что причин для повышения цен несколько: высокая ключевая ставка, повышение НДС, стремительный рост издержек и стоимость привлечения клиентов, куда входит цифровая реклама.
«
"Фонд оплаты труда — зарплаты поваров, курьеров, официантов растут опережающими темпами из-за дефицита кадров. Это самая большая статья расходов. Продукты — стоимость сырья и ингредиентов не снижается. Логистика — доставка до клиента и работа курьерских служб также дорожают", — цитирует Газета.Ru эксперта.
По его словам, ранее работавшие инструменты, например, продвижение через запрещенные соцсети, теперь недоступны, а альтернативы перегреты, слишком дороги или несут риски.
Для того, чтобы устоять на ногах, рестораны использует три основных способа, чтобы не допустить резкого скачка цен: вместо того, чтобы поднять цены на 16% разом 1 января, рестораны делают это 3-4 раза в год по 4-5%, ресторан уменьшает вес порции или пропорции ингредиентов, сохраняя стоимость блюда, а также заведение может убрать из меню позицию с дорогими ингредиентами и ввести новое блюдо с более доступными компонентами.
«
"Это вынужденная мера, чтобы поддерживать работоспособность ресторана. И клиенты, и рестораторы хотели бы видеть низкие цены, но в текущих реалиях это невозможно. Если ресторатор не повышает цены, то ему рано или поздно приходится закрывать ресторан, и тогда клиенты потеряют свое любимое место с вкусной едой", — заключил Александр Якимец.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.