"Суп на завтрак – это хорошая идея, особенно в осенне-зимний период. Утром наш желудочно-кишечный тракт только просыпается, ночью он отдыхает, снижается секреция желудочного сока, желчи, ферментов поджелудочной железы, замедляется моторика кишечника, и теплое жидкое блюдо – первое из самых мягких способов включить пищеварение. При этом, если мы обеспечим себя легким супом, это не будет перегружать желудочно-кишечный тракт, теплая жидкость стимулирует выделение секреции желудочного сока – это моторная активность кишечника, это улучшенный отток желчи и все создает комфортные условия для переваривания и последующих приемов пищи", – объяснила гастроэнтеролог.
"За ночь человек теряет до пол-литра жидкости через дыхание, через пот, через кожу. Поэтому суп может нам помочь в вопросах гидротации. По составу идеальный завтрак – это легкий бульон или овощной суп с легким источником белка. Это может быть курица, рыба, тофу какие-то бобовые. И порция должна быть, конечно, небольшая. Крупы и овощи также могут присутствовать в супе. Пример это может быть мисо суп с тофу, с рисом и зеленью, какой-то овощной суп-пюре. Сейчас сезон тыквы и это прекрасная возможность использовать тыкву как сезонный овощ для приготовления супа. Это могут быть какие-то легкие куриные супы с гречкой. Такие варианты дают энергию и чувство сытости без тяжести, ну и в общем-то соответствуют принципам рационального питания, когда мы используем все источники-макронутриенты, это и жиры, белки и углеводы", – подчеркнула Александра Разаренова.