МОСКВА, 29 октября/ Радио Sputnik. Индекс классической пиццы диаметром 30 см за год вырос на 12,36%, свидетельствуют данные Росстата.
Согласно расчетам, основанным на данных Росстата, в сентябре 2024 года домашняя пицца стоила 212 рублей, а в сентябре 2025 года ее цена достигла 239 рублей. Расчеты были основаны на классическом рецепте пиццы, включающем тесто, томатный соус, сыр, колбасу, свежие помидоры и масло.
Данный рост обусловлен существенным удорожанием сыра и колбасы, пояснила доцент кафедры статистики ГУУ Татьяна Першина.
«
"Тут важна не только цифра индекса, но и его "структура". Пицца показывает то, что не всегда очевидно: удорожание концентрируется в ингредиентах с высокой долей добавленной стоимости и значимой импортной/сырьевой составляющей — сыр это иллюстрирует предельно наглядно", — цитирует РИАМО Першину.
По словам эксперта, сыр формирует более половины конечной стоимости пиццы и обеспечивает свыше 80% общего подорожания.
Першина отметила, что инфляционное давление в основном сосредоточено в сырном сегменте, тогда как другие ингредиенты играют вспомогательную роль. Она подчеркнула, что подорожание концентрируется в продуктах с высокой долей добавленной стоимости и значительной импортной составляющей.
Специалист также добавила, что корректировка рецептуры в сторону увеличения доли томатной основы и овощей при сокращении количества сыра может помочь снизить ценовую нагрузку на конечный продукт.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.