Ресторатор назвал причины скромной популярности национальной кухни в России

"Что касается ресторанов с русской пищей, то сейчас таких ресторанов уже достаточно много и буквально каждый месяц появляются новые, где присутствуют самые настоящие русские печи, и это не только в Москве, но и во многих других городах. Люди пытаются привыкнуть к старому, хорошо забытому, той самой русской печи, которая дает совершенно уникальные результаты по приготовлению традиционных блюд, ни с каким су-видом сравниться не может. Как писал Владимир Иванович Даль, "русский обед – щи, пироги, тельное". Все знают, что такое щи, что такое рассольник, солянка, уха, пироги с грибами. Это и есть русская кухня", – уточнил Максим Сырников.

"Да, это большая беда то, что так вот у нас получилось, что когда хлынул вот этот не всегда чистый поток блюд национальной кухни других народов таких, как японская, итальянская, китайская, я ничего против них не имею, но мы почему-то абсолютно забыли то, что у нас есть собственная национальная кухня. И вот этот 1% русских ресторанов в нынешнем общепите в России это, конечно, позор абсолютнейший. Я считаю, что это все из-за поверхностного отношения и недостатка информации. Мы проводили опросы среди молодых людей, задавали простой элементарный вопрос: назовите три блюда русской кухни, и молодежь называла макароны с сыром. Это, конечно, очень печально. Русская кухня тоже очень вкусная. Другое дело, что зачастую нет, наверное, такой смелости у рестораторов и шеф-поваров. Им гораздо легче идти по проторенной дорожке и делать пиццу или суши", – заключил Максим Сырников.