https://radiosputnik.ru/20240603/ovoschi-1949669658.html

В холодную или кипящую воду класть овощи для варки? Объясняет эксперт

В холодную или кипящую воду класть овощи для варки? Объясняет эксперт - Радио Sputnik, 03.06.2024

В холодную или кипящую воду класть овощи для варки? Объясняет эксперт

Радио Sputnik, 03.06.2024

2024-06-03T02:00

2024-06-03T02:00

2024-06-03T02:00

сказано в эфире

елена ярцева

овощи

еда

продукты

общество – радио sputnik

подкасты – радио sputnik

https://cdn.radiosputnik.ru/images/148132/20/1481322045_0:256:4901:3012_1920x0_80_0_0_3c13def354395a447460b1f996f699b4.jpg

Стоит ли дожидаться закипания воды, чтобы положить в нее овощи для варки, или лучше использовать холодную, рассказала в интервью радио Sputnik кулинарный блогер, технолог общественного питания Елена Ярцева.Хозяйки иногда спорят, в какую воду лучше класть овощи при варке – в холодную или кипящую. Технолог общественного питания, кулинарный блогер Елена Ярцева в интервью радио Sputnik высказала мнение по этому поводу."Любые овощи нужно погружать в кипящую подсоленную воду. Если положить овощи в холодную воду, то из них быстро уйдут все микроэлементы и витамины, пока идет нагрев. И вы получаете в результате практически одну клетчатку. А если вы овощи готовите шоково, кладете их в кипяток, то есть какой-то шанс сохранить витамины и микроэлементы", – отметила Елена Ярцева.По ее словам, солить воду тоже нужно после закипания, поскольку соль тормозит процесс нагревания."Как вода закипела, сразу посолили. Количество соли можно определить, попробовав раствор на вкус. И если он не пересолен, то и овощи соли возьмут столько, сколько нужно. Соль – это консервант и усилитель вкуса. Без нее будет не очень вкусно, еда станет пресной", – считает Елена Ярцева.Овощи, за исключением картофеля, не рекомендуется варить долго, продолжила технолог."Чем мы дольше варим, тем меньше там сохраняется витаминов и полезных веществ. Если вы готовите не картофель – мы не можем есть его полусырым, – то остальные овощи, такие как капуста, морковь, свекла и особенно перец, должны быть, как говорят итальянцы, немножечко al dente, то есть чуть-чуть с хрустом. Если вы будете варить недолго, то на тарелке будет не каша, а будет виден каждый овощ – со своим вкусом, пользой, цветом и красотой", – заключила Елена Ярцева.Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.

https://radiosputnik.ru/20240531/zavisimost-1949354447.html

https://radiosputnik.ru/20240517/vitaminy-1946431646.html

2024

Новости

ru-RU

https://radiosputnik.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

елена ярцева, овощи, еда, продукты, общество – радио sputnik, подкасты – радио sputnik