Рейтинг@Mail.ru
Кондитер: описание профессии и какие качества нужны для трудовой деятельности
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Рассказы из русской истории
"Смешение кровей": на ком женились русские цари и европейские короли
02:04
24 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Рассказы из русской истории
"Смешение кровей": на ком женились русские цари и европейские короли
06:04
24 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
День в истории
Московский кинофестиваль: старт до старта
02:53
1 мин
На грани
Наследник по прямой. Среди предков Байдена обнаружился уголовник
02:56
4 мин
Новости
Главные темы часа
03:00
4 мин
Допрос Вассермана
Деградация музыкальной культуры
03:04
49 мин
Узнать за 90 секунд
Золотая "Косыгинская реформа" – самая успешная в XX веке
03:56
4 мин
Новости
Главные темы часа
04:00
4 мин
Живая природа с Эдгардом Запашным
Первоцветы из Красной книги и левши среди животных
04:04
23 мин
Живая природа с Эдгардом Запашным
Клонированные свиньи и обман на рынке животных
04:29
24 мин
День в истории
Царь-вертолет
04:53
1 мин
На грани
У стула фон дер Ляйен. Глава Еврокомиссии выдвинулась на второй срок
04:56
4 мин
Новости
Главные темы часа
05:00
4 мин
Прямой эфир
10-летие госпереворота на Украине
05:04
24 мин
Прямой эфир
Мюнхенская конференция: отношения Украины с Западом
05:29
24 мин
День в истории
День родного языка
05:53
1 мин
На грани
Наследник по прямой. Среди предков Байдена обнаружился уголовник
05:56
4 мин
Новости
Главные темы часа
06:00
4 мин
Починяем примус с Евгением Примаковым
Многополярность нового мира
06:04
49 мин
День в истории
Московский кинофестиваль: старт до старта
06:54
1 мин
Узнать за 90 секунд
Научная династия: Капицы
06:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
07:00
4 мин
Заря
В эфире
07:04
54 мин
День в истории
День родного языка
07:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
08:00
4 мин
Мария Захарова
В эфире
08:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Реальная фантастика художественного театра: заказываешь ты – платим мы
08:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
09:00
4 мин
ИЗОЛЕНТА live
В эфире
09:04
103 мин
Новости
Главные темы часа
11:00
4 мин
Справимся вместе
В эфире
11:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
11:30
3 мин
Справимся вместе
В эфире
11:33
25 мин
День в истории
Царь-вертолет
11:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
12:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
12:33
13 мин
Узнать за 90 секунд
Покажи пальчик: дактилоскопия в борьбе и в мирной жизни
12:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
13:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
13:33
12 мин
День в истории
Московский кинофестиваль: старт до старта
13:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Лосева. Все будет ru
В эфире
14:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Лосева. Все будет ru
В эфире
14:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Тайны жизни Прадо: когда музей – роддом и покойницкая одновременно
14:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:35
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:38
20 мин
День в истории
День родного языка
15:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Поговори со мной
Зрелая любовь: как ее встретить и что происходит с эмоциями с возрастом
16:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Реальная фантастика художественного театра: заказываешь ты – платим мы
16:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Теория заблуждений
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Теория заблуждений
В эфире
17:33
25 мин
День в истории
Царь-вертолет
17:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Итоги. Вечер
В эфире
18:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Денежный "Фонтан": как заработать миллионы на неработающем писсуаре
18:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Итоги. Вечер
В эфире
19:04
54 мин
День в истории
День родного языка
19:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
С точки зрения здравого смысла
В эфире
20:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Покажи пальчик: дактилоскопия в борьбе и в мирной жизни
20:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Комиссар исчезает
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
Московский кинофестиваль: старт до старта
21:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Тайны жизни Прадо: когда музей – роддом и покойницкая одновременно
22:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
Поговори со мной
Зрелая любовь: как ее встретить и что происходит с эмоциями с возрастом
23:33
25 мин
День в истории
Царь-вертолет
23:58
1 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91,2 FM
Москва 91,2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Волгоград 101,1 FM
Казань 105,8 FM
Калининград 87,7 FM
Киров 101,0 FM
Пермь 91,2 FM
Псков 102,6 FM
Самара 99,1 FM
Саратов 105,8 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Уфа 91,1 FM
Херсон 88,1 FM
Челябинск 99,5 FM
Якутск 103,6 FM
Авторы

Кондитер – повелитель вкусов, дарующий праздник

© Depositphotos.com / derepenteКондитер
Кондитер - РИА Новости, 1920, 30.11.2021
Читать в
Оглавление
Все мы по-настоящему ценим профессию кондитера. Это автор, прежде всего, вкусных, свежих, соблазнительных тортов и чарующих пирожных. Какие качества нужны хорошему специалисту, насколько сложна его деятельность? В чем особенности труда кондитера?
Шоколад - РИА Новости, 1920, 25.06.2021
Кондитеры Москвы прошли сертификацию Vegetarian

Кто такой кондитер

Кондитер – это повар, который создает кондитерские изделия и десерты, а также их оформляет. Но одного "домашнего" навыка для этого недостаточно. Нужно получить образование и набраться практики, чтобы завоевать публику и привлечь к себе внимание не только ценителей сладкого, но и именитых рестораторов.

История профессии

Доподлинно неизвестно, где именно зародилась профессия кондитер. То ли в Индии, то ли в Египте. Но совершенно точно, кондитеры всегда пользовались большим уважением при королевских дворах. Ведь это люди, которые создают праздник. В Европе профессия кондитер появилась при дворах королевских особ. Там часто закатывали балы, и конечно, не обходилось без десертов. На тот момент кондитеры были нарасхват и пользовались уважением при дворе.
В сладком плену. Зачем до сих пор придумывают торты?
30 ноября 2021, 07:00

Особенности профессии

Специализации

Пекарь-кондитер

Печет булки, ватрушки, батоны. Он составляет рецептуру или пользуется уже готовыми рецептами, выбирает исходные продукты.

Кондитер-технолог

Разрабатывает новейшие разновидности кондитерских изделий, улучшает имеющиеся технологические процессы, рецептуру их приготовления.

Шеф-кондитер

Занимается не только изготовлением десертов, но и кадровыми вопросами. Договаривается с поставщиками, ведет финансовый и материальный учет, продумывает концепцию ресторана.
© РИА Новости / Инна ФиночкаПраздник "Еды" в Центральном парке культуры и отдыха им. М. Горького
Праздник Еды в Центральном парке культуры и отдыха им. М. Горького - РИА Новости, 1920, 02.11.2021

Обучение

Чтобы получить возможность работать кондитером, достаточно среднего специального образования. Одна из самых подходящих специальностей в колледжах, техникумах, училищах – "Повар, кондитер". Очное обучение после 11 класса длится 1 год 10 месяцев, на базе 9 класса – 3 года 10 месяцев. В вечернем формате посещения занятий продолжительность учебы возрастает на год-полтора. Поступление в ссузы проходит по среднему баллу аттестата, поэтому для него имеют значение результаты ОГЭ (сдавать ЕГЭ не нужно, только на аттестат). Для учебы в колледже на кондитера можно выбрать и другие специальности:
· "Кондитер сахаристых изделий"
· "Изготовитель мороженого"
· "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
Как московский шоколад появился в Латинской Америке
30 ноября 2021, 07:00
Высшее образование понадобится, если есть стремление к организационной и управленческой части профессии. Выбирать надо профили и программы, связанные с организацией общепита, ресторанного дела. Для поступления в вуз на кондитера необходимо сдавать ЕГЭ по русскому языку, математике и физике или химии. В очной форме обучение длится четыре года, во всех остальных – пять лет. Вузы предлагают такие специальности:
· "Продукты питания из растительного сырья",
· "Технология продукции и организация общественного питания"
А еще в профессиональной среде кондитеров очень популярны курсы повышения квалификации. Например, в Москве есть специализированные центры подготовки, которые предлагают такую учебу объемом в 72 академических часа, по окончании кондитерам присваивается четвертый разряд. Это подходит тем, кто ищет, где учиться на кондитера за пределами вузов и ссузов. В завершении обучения выпускникам выдаются удостоверения установленного образца.
Она - легенда: скончалась автор рецепта "Птичьего молока"
30 ноября 2021, 07:00

Устройство на работу

Люди, имеющие специальность кондитера, идут на работу в рестораны, кафе, бистро, столовые и закусочные. Кондитеры высшего разряда могут рассчитывать на место в самых престижных заведениях. Такие специалисты требуются на хлебокомбинатах и заготовочных фабриках. Что касается карьерного роста, то профессионал высшего разряда может стать руководителем кондитерского производства, начальником цеха или бригадиром. Те же, кто хочет попробовать себя в бизнесе, могут отрыть частную кондитерскую.

Основные обязанности

Зона ответственности кондитера очень широкая и многопрофильная. А на кухне иначе и не бывает. Кондитер должен уметь:
· рассчитывать требуемое количество сырья для приготовления теста, начинок и декоративных элементов;
· готовить тесто, крема и начинки;
· работать с кондитерским оборудованием и инвентарем;
· проверять вес готового кондитерского изделия;
· упаковывать и маркировать готовые изделия.
© Pixabay / svetlanabar Торт
Торт - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Торт
Кондитер ответственен за:
· качество сырья на соответствие санитарным правилам и нормам;
· выбор инвентаря, необходимого для процесса приготовления блюд;
· применение различных технологий;
· хранение сырья и готовых изделий.
© Depositphotos.com / TeriVirbickisПирог с персиками
Пирог с персиками - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Пирог с персиками

Навыки и личные качества

Кондитер должен знать физиологию питания человека и пищевую ценность продуктов. Помимо страсти к готовке, ему не помешает отличное чувство вкуса (в буквальном смысле, отменная работа вкусовых рецепторов), обоняние, способность к творчеству, хорошая память и даже аналитические способности. Также будущему кондитеру нужна хорошая физическая форма, способность к концентрации, выносливость и стрессоустойчивость. В вакансиях еще часто указывают такие качества как энергичность, креативность и быстрая обучаемость.
Не допускаются к профессии люди с проблемами костно-мышечной системы, ослабленным зрением, кожными и инфекционными болезнями, аллергиями. А соблюдение правил личной гигиены и аккуратность – требования для кондитера обязательные.
Назвался пирожком, полезай в печь. Как приготовить самый вкусный пирог?
30 ноября 2021, 07:00

Место работы

Вакансии кондитера регулярно открываются в кафе, ресторанах, столовых, кофейнях, на кондитерских фабриках. Кроме того, специалист по производству кондитерских изделий может открыть свой магазин, крафт-мастерскую или заведение общественного питания.

Зарплата

Карьера кондитера заключатся в повышении разряда и уровня доходов. Частные предприниматели могут расширить свой бизнес до сети кондитерских, кофеен или бистро. Информация о зарплатах на порталах по поиску работы:
· Россия 25000 – 83000 рублей;
· Москва 35000 – 91000 рублей.
© Depositphotos.com / AntonMatyukhaТорт, посыпанный сахарной пудрой
Торт, посыпанный сахарной пудрой  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Торт, посыпанный сахарной пудрой

Плюсы профессии

· востребованность профессии: хороший кондитер не останется без работы, ведь в каждом кафе и ресторане подают вкусные и красивые десерты. К тому же пирожные и торты заказывают на свадьбы, дни рождения и вечеринки, чтобы порадовать гостей и разнообразить праздничный стол десертами;
· карьерный рост: со временем можно получить должность начальника цеха или отдела на предприятии, часто кондитеры открывают свое небольшое дело, которое потом вырастает до целого производства;
· доступное образование: специальность можно получить в колледжах и училищах даже после окончания 9 класса, при этом обучение в государственных училищах в основном бесплатное.
© Pixabay / Pixabay/pixel2013Сливовый торт
Сливовый торт  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Сливовый торт

Минусы профессии

· Работа в помещении с высокой температурой: на кухне или в цехе, где готовят десерты, очень жарко из-за постоянно работающих печей;
· Возможен лишний вес: каждый кондитер должен попробовать свой шедевр прежде чем подать его клиенту, а это чревато лишними килограммами;
· Физические нагрузки и проблемы со здоровьем: кондитер большую часть рабочего времени проводит на ногах, и как следствие – часто страдает варикозом.
© Depositphotos.com / oduaШоколадный торт с фундуком
Шоколадный торт с фундуком  - РИА Новости, 1920, 02.11.2021
Шоколадный торт с фундуком

Перспективы и карьера

Пока люди будут любить сладкое, кондитер будет обеспечен работой. Инновации есть не только в технике, они приходят и в кухню, в процесс приготовления еды, и десерты – не исключение. С развитием новых технологий меняется и мода, и вкусы потребителей. И задача кондитера – чутко реагировать на эти изменения, предлагая обществу все новые кулинарные шедевры. А еще прослеживается закономерность, что большинство отменных кондитеров – это мужчины. Женщина – королева на своей кухне, а представитель сильного пола становится королем кухни ресторана и кафе.
Автор Кирилл Гришин, радио Sputnik
Шоколад на фабрике French Kiss в Москве - РИА Новости, 1920, 11.07.2021
Сладкая жизнь: история Всемирного дня шоколада
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Отравления ВСУ, второй срок фон дер Ляйен и активы РоссииОтец русского театраРиторический ответ. США готовят контрмеры на "новую российскую угрозу"Главные темы часа. 01:00Проблемы Украины и воровство русских книг в ФРГДоктор Лиза на стороне слабыхПолучили "банан". Эквадор отказал США в оружии для УкраиныГлавные темы часа. 02:00Иван Грозный: отношения с заграницей, судьба сына Ивана и наследие эпохи"Отец русского театра" Федор Григорьевич ВолковГлавные темы часа. 03:00Бой с финансовыми пирамидами, ограничения VPN-сервисов, контроль курьеровПожарский, Минин и НаполеонГлавные темы часа. 04:00Дальнобойные ракеты для Киева, новая тактика Киева и отчаяние ЗеленскогоКакая судьба ждет Украину и какие вопросы в России могли бы задать Байдену?Главные темы часа. 05:00Все о дорожных камерах: о чем говорит статистика МВД РФ?На автомобиле по зимнему Северному КавказуГлавные темы часа. 06:00Сказ про то, как русские с англичанами дружилиГлавные темы часа. 07:00Отказ Эквадора, Киев и Starlink, пошлина на онлайн-покупки, рост вакансийПеремешать, но не взбалтывать: как придумать новый языкГлавные темы часа. 09:00Бегство ВСУ, свобода наций, освобождение фаната, ансамбль "Новороссия"Венерина загадка: где твои руки, "Прекраснейшая"?..Главные темы часа. 11:00Помощь Украине, решение Маска, летчик-перебежчик и расширение БРИКСГлавные темы часа. 12:00Новые законы: ответственность за саботаж и отрицание геноцида во время ВОВЭкстрадиция Джулиана Ассанжа: какое решение примет Высокий суд Лондона?Главные темы часа. 12:30В эфиреВ начале была обезьяна: кто придумал детективГлавные темы часа. 13:00Страшная правда: десятилетие Украины без КрымаРелокантам приготовиться: за провокации накажутГлавные темы часа. 13:30Нефть навсегда: спрос будет расти еще долгое времяГлавные темы часа. 14:00Первоцветы из Красной книги и левши среди животныхГлавные темы часа. 14:30Клонированные свиньи и обман на рынке животныхЛучший подарок - книга: как стать классиком кулинарной литературыГлавные темы часа. 15:00Иноагенты не получат денег от рекламыЭкономика Европы погорела на русофобииГлавные темы часа. 15:30БРИКС продолжает получать заявки на вступлениеЛукашенко назвал предпосылки третьей мировой войныГлавные темы часа. 16:00Главные темы часа. 16:30Егор Холмогоров: правда, что философов сейчас не слушаютГлавные темы часа. 17:00Десятилетие госпереворота на УкраинеГлавные темы часа. 17:30Мюнхенская конференция: отношения Украины с ЗападомГлавные темы часа. 18:00Тайны Авдеевки, запрет рекламы у иноагентов, годовщина отмежевания КрымаГлавные темы часа. 19:00Кто стрелял на майдане и что ждет Ассанжа?Главные темы часа. 20:00Путь России на Восток Главные темы часа. 21:00Деградация музыкальной культурыГлавные темы часа. 21:30Современная музыка и задачи государстваГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Золотая "Косыгинская реформа" – самая успешная в XX векеГлавные темы часа. 01:00День родного языкаУ стула фон дер Ляйен. Глава Еврокомиссии выдвинулась на второй срокГлавные темы часа. 02:00Кондитер – повелитель вкусов, дарующий праздник