Какие части курицы наиболее полезные, в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова.
У курицы нет частей, которые можно однозначно назвать вредными или полезными, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова. По ее словам, все определяет количество и частота употребления.
«
"Части курицы различаются по количеству жира, по калорийности, содержанию отдельных питательных веществ. Если мы, допустим, говорим о куриной грудке без кожи, то это один из самых наиболее постных вариантов. В грудке содержится много белка при сравнительно небольшом количестве жира. Это такой удобный выбор для людей, которым важно контролировать калорийность рациона", – уточнила Александра Разаренова.
Бедра и голени содержат больше жира, преимущественно потому, что готовятся с кожей, продолжила диетолог.
«
"При этом темное мясо может содержать больше отдельных микронутриентов, в частности, цинка, железа, чем грудка. Поэтому считать его менее полезным неправильно. Если мы говорим с точки зрения нутритивной плотности, то калорийность бедра и голени выше", – подчеркнула Разаренова.
Крылышки содержат больше кожи и меньше мяса.
«
"Когда мы их еще дополнительно жарим во фритюре или покрываем панировкой, то калорийность этого блюда становится еще выше. Если мы, допустим, готовим курицу и хотим снизить калорийность блюда, то кожу рекомендую снимать, потому что она содержит большое количество жира, при этом часть жирных кислот в ней ненасыщенная, поэтому, конечно, утверждать, что кожа состоит исключительно из вредного жира, это, наверное, не очень правильно, но, тем не менее, если человеку нужно снижать калорийность, ее разумно снимать и удалять", – советует диетолог.
Кроме этого, в курице есть части, которые относится к категории субпродуктов, отметила врач.
«
"Это печень, сердечки, желудочки, почки. Они тоже очень интересная часть рациона, они богаты железом и витамином В12, и при этом содержат много витамина в форме ретинола. Поэтому, с одной стороны, мы обогащаем свой рацион этими элементами, но, с другой стороны, опять-таки, за счет большого количества витаминов печень не стоит употреблять ежедневно, особенно женщинам, которые беременны или людям, у которых избыток ретинола", – предупредила Александра Разаренова.
По ее мнению, выбор части курицы зависит от потребности человека.
«
"При контроль калорийности, конечно, рекомендую употреблять курицу без кожи, но и бедра и голени тоже могут быть частью рациона, если готовить их деликатно и не добавлять избытка масла. Потому что разнообразие источников белка имеет большое значение с точки зрения нутритивной плотности пищевой плотности и ценности нашего рациона. Поэтому комбинирование — это верный способ получить все необходимое из разных источников, и это важный аспект", – заключила Александра Разаренова.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!