Спаржа по-корейски – пряная закуска из соевой спаржи. Какова пищевая ценность продукта, в интервью радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина.
Никакого отношения к растительной спарже закуска под названием "спаржа по-корейски" не имеет. Это высушенная пленка, которая образуется на поверхности кипяченого соевого молока, рассказала в интервью радио Sputnik врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. Она отметила, что даже в таком виде соевая спаржа сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в сои.
«
"Там есть белок, она богата аминокислотами, богата витаминами, в частности группы В. Есть там и кальций, и цинк, и магний. Но есть там и фитоэстрогены, которые уже в организме по мере надобности переходят в женские гормоны. Бояться фитоэстрогенов сильно не нужно, поскольку они не такие активные, но гормонозависимым, склонным к опухолям женщинам, мужчинам в репродуктивном возрасте и мальчикам-подросткам сильно увлекаться соевой спаржей, конечно, не стоит", – подчеркнула врач-диетолог.
Она добавила, что ограничить потребление продукта стоит и тем, кто имеет проблемы с щитовидной железой, потому что может тормозится выработка гормонов щитовидной железы. Но это возможно только при серьезном течении болезни.
«
"Где-то 100-150 г в день здоровому человеку не повредят. Но увлекаться закуской не нужно никому, поскольку часто она идет с добавлением соевого соуса и не всегда натурального, а это лишняя соль, что не показано, например, при высоком артериальном давлении. Также туда часто добавляют масло, достаточно много приправ и глутамат натрия, стимулирующий аппетит. Все это может раздражающе действовать на желудочно-кишечный тракт, особенно если там уже есть повреждения – язвы, гастриты и так далее", – предупредила врач-диетолог.
Как праздничная закуска с овощами в небольшом количестве спаржа по-корейски вреда не принесет, главное выбирать продукт из качественных ингредиентов от проверенного производителя, заключила Елена Соломатина.