МОСКВА, 14 августа/ Радио Sputnik. Отличить качественный мед от подделки можно по внешнему виду, запаху, вкусу и консистенции, отметила доктор сельскохозяйственных наук, заведующая кафедрой ХимБиотех Московского Политеха Нина Мясищева.
«
"При покупке важно оценить цвет, сильный натуральный аромат, однородную консистенцию без пены и расслоений. Запах должен быть натуральным, без примесей. Резкий карамельный или кислый запах говорит о перегреве или порче. Качественный мед тянется за ложкой непрерывной нитью, ложится горкой и медленно растекается. Вкус — сладкий, но без приторности. Еще настоящий мед слегка першит в горле", — цитирует Мясищеву "Газета.Ru".
Мед, по словам специалиста, должен быть однородным, без посторонних примесей, осадка и брожения на поверхности.
«
"Свежий жидкий мед всегда прозрачен. Мутность и белесый оттенок появляются при естественной кристаллизации (засахаривании). Это нормальный процесс, а не признак подделки. Цвет и прозрачность зависят от того, с каких растений собран нектар — разные виды нектара содержат разные пигменты (флавоноиды, каротиноиды) и минеральные вещества. Мутность может быть связана с обилием пыльцевых зерен или началом естественной кристаллизации, а не с плохим качеством", — пояснила Нина Мясищева.
Кроме этого, по ее мнению, важно убедиться в наличии у продавца необходимых документов: паспорта пасеки, ветсертификата в государственной информационной системе "Меркурий" и ветеринарной справки (форма № 4).
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!