МОСКВА, 3 июня/ Радио Sputnik. Суши и роллы при температуре выше +25 градусов могут представлять угрозу для здоровья. Рис и сырая рыба в жару запускают цепочку порчи и повышают риск отравлений, пояснила "Газете.Ru" врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус.
«
"Приготовленный рис имеет нейтральный pH и богат крахмалом. На жаре в нем начинают размножаться споры бактерии Bacillus cereus. Эта бактерия не погибает при кратковременном нагреве (суши не разогревают!) и производит токсины, вызывающие рвоту и диарею через 1-5 часов. Уже через 2 часа при комнатной температуре количество бактерий в рисе становится опасным", — цитирует Гостроус "Газета.Ru".
По словам врача, в теплой среде в рыбе активизируются гистаминобразующие бактерии (вызывают сыпь, отек, падение давления), сальмонелла и листерия (опасны для беременных, пожилых и детей).
Анастасия Гостроус рекомендует, если и заказывать суши, то в проверенных местах и утром. Также в жаркую погоду лучше выбирать роллы с термически обработанными ингредиентами: запеченные, с копченым угрем, темпурой или омлетом, советует врач.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!