В чем пищевая ценность чечевицы и кому она противопоказана, в интервью радио Sputnik объяснила врач-диетолог Александра Разаренова.
Для тех, кто держит пост, настоящей находкой может стать такой продукт, как чечевица. Эта бобовая культура с идеальным сочетанием растительного белка, сложных углеводов и пищевых волокон, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт Александра Разаренова.
«
"Чечевица на 100 г сухого продукта содержит 22-25 г белка в зависимости от вида. Но мы должны понимать, что в процессе варки чечевица набирает воду, и в готовом продукте в 100 г количество белка будет меньше. Чечевица фактически не содержит жиров. Она содержит витамин В-9, негемовое железо, магний калий, цинк, растительные полифенолы – это все тоже присутствует в чечевице. И если смотреть на чечевицу как на альтернативу белка во время поста, то она действительно может стать неплохой альтернативой", – считает Александра Разаренова.
При всей пользе и питательности не нужно забывать, что растительный белок отличается от животного по аминокислотному профилю, продолжила врач.
«
"В чечевице меньше, например, метионина (аминокислота, участвующая в строительстве белка, – ред.). Поэтому ее желательно сочетать, конечно, с другими источниками белка, чтобы не проседать с точки зрения аминокислотного состава. И второй момент – растительный белок все-равно усваивается хуже, чем животный. По этой причине создавать условия для лучшего усвоения чечевицы тоже было бы правильно и справедливо. Это дополнение клетчаткой, которая помогает лучше усвоить белок. Сочетать чечевицу можно со злаковым и овощами", – пояснила Александра Разаренова.
Есть у чечевицы и ограничения, предупредила гастроэнтеролог.
«
"Ограничить или вовсе исключить чечевицу нужно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, если присутствует метеоризм, при синдроме избыточного бактериального роста. Естественно, в обострении гастритов, колитов, панкреатитов, и с нарушением белкового обмена", – отметила Александра Разаренова.
Если человек в пост полностью исключает продукты животного происхождения, для нормального самочувствия ему обязательно нужно обогащать рацион достаточным количеством белка, и это не только чечевица, добавила эксперт.
«
"Я всегда говорю, что не только чечевица в этом вопросе нам помогает, но и нам необходимо еще не пропускать те дни во время поста, когда мы можем использовать продукты животного происхождения, когда можно есть морепродукты или рыбу. Мы таким образом не будем терять наши аминокислотные взаимодействия. Мы должны следить за достаточным количеством белка, за уровнем железа за витамином В-12, так как его нет в растительных продуктах. Мы должны соблюдать общий баланс, получать достаточное количество белков, жиров, углеводов в соответствии со своими потребностями. Чечевица – прекрасный компонент для постного меню, но она не должна быть единственным источником белка", – заключила Александра Разаренова.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.