МОСКВА, 16 февраля/ Радио Sputnik. Рост цен на суши и роллы в России продолжится, считает основатель ресторанного гида Restoclub.ru Игорь Кузьмин.
«
"Себестоимость растет быстрее, чем гости психологически готовы принимать новые цены", – подчеркнул он.
Специалист объяснил, что так происходит, потому что дорожают рыба и морепродукты, нори, рис, соусы и упаковка.
Кроме того, на бизнес давят рост зарплат, аренды и комиссии сервисов доставки.
По его мнению, в 2026 году рынок ждет консолидация: "слабые" проекты закроются или уйдут в формат кухонь без зала, а крупные укрепятся. Доставка разделится на массовый сегмент со ставкой на цену и премиальный – с контролем качества и ограничением радиуса, добавляет РИАМО.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.