Мясо должно быть качественным, а маринад – несложный, чтобы шашлык получился сочным и вкусным, рассказала радио Sputnik диетолог и нутрициолог Ольга Панова.
Майские праздники – любимое время отдыха россиян. Как правило, ни одни выходные не обходятся без застолья с шашлыком. Но не все знают, что нужно очень тщательно подходить к вопросу о консервировании пищевых продуктов. Диетолог и нутрициолог Ольга Панова рассказала радио Sputnik о самом полезном и вредном маринаде для шашлыка.
По словам диетолога, самый вредный и высококалорийный маринад для мяса – с использованием майонеза.
«
"Маринад с майонезом портит мясо абсолютно. Майонез сам по себе высококалорийный, в данном случае это достаточно жирный продукт. Он в разы увеличивает калории, вне зависимости от того, какое у вас мясо. Помимо майонеза добавляют чеснок, паприку, чёрный перец по вкусу. И по итогу получается все равно мясо с ярким вкусом майонеза. Людям, следящим за калорийностью своего рациона, такое не рекомендовано совсем", – отметила нутрициолог.
Для более полезного шашлыка стоит выбирать маринады с низким содержанием жира и сахара, а для любого мяса – достаточно соли, лука и специй, добавила Ольга Панова.
«
"Курица, конечно, более диетическая, нежели свинина. Если вы хотите сделать куриный шашлык, то имеет смысл взять саму грудку и на ночь замочить её в солевом растворе. Туда же можно добавить специи. Во-первых, на следующий день такая грудка приготовится быстро. Во-вторых, она будет очень сочная, потому что сначала соль заберёт всю жидкость, потом напитает грудку и будет диетический и сочный шашлык", – рассказала нутрициолог.
Особое внимание стоит уделить выбору мяса обращать внимание, насколько оно качественное и свежее – оно должно быть без запаха, с хорошим цветом, без тёмных пятен и повреждений. Выбирать мясо рекомендовано из более постных частей тела, подчеркнула диетолог.
«
"Шашлык – это все-таки высококалорийное блюдо. Его не стоит употреблять слишком часто. В рационе должны присутствовать разнообразные продукты, чтобы соблюдать баланс между белками, жирами и углеводами. Людям с заболеваниями сердечно сосудистой системы, диабетом и ожирением следует ограничивать потребление маринованного мяса. Сочетать шашлык лучше всего с зеленью –дополнять салатными листьями, петрушкой, укропом, базиликом или с любыми овощами, кроме крахмалистых", –заключила Ольга Панова.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.