Рейтинг@Mail.ru
Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико - Радио Sputnik, 28.05.2024
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
20:00
4 мин
С точки зрения здравого смысла
Экономика визита Путина в КНДР, золотые резервы и конец нефтедоллара
20:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
На корточках и четвереньках: ищем полезные позы для юзеров
20:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Комиссар исчезает
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
Победа, одобренная Сталиным
21:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Теория заблуждений
Договор с КНДР, контрмеры РФ и мировая политика
22:04
23 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Теория заблуждений
Военная полиция и ловля уклонистов на Украине
22:33
24 мин
Узнать за 90 секунд
Повар против генерала: при чем здесь помидоры?
22:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Прямой эфир
Украинских силовиков рекомендовали признать террористами в России
23:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
Поговори со мной
Эмоциональный интеллект: что это и как его развивать
23:33
25 мин
День в истории
Хранилище Судного дня
23:58
1 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91,2 FM
Москва 91,2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Анапа 94,1 FM
Волгоград 101,1 FM
Казань 105,8 FM
Калининград 87,7 FM
Киров 101,0 FM
Пермь 91,2 FM
Псков 102,6 FM
Самара 99,1 FM
Саратов 105,8 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Уфа 91,1 FM
Херсон 88,1 FM
Челябинск 99,5 FM
Якутск 103,6 FM
Заливное

Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико

Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико
26 мая, 13:33
Читать в
А не замахнуться ли нам на кухню нашу – средиземноморскую? Причём не ресторанную, а на ту, которой угощают друзья – домашнюю. Гурманы уверяют, что разница ощутимая. В разы вкуснее и ароматнее! Можно, конечно, напроситься в гости. Но не лучше ли попробовать самим приготовить что-то из необычного меню. И устроить праздник живота. Рецептов в интернете не счесть, однако не факт, что они окажутся, скажем так, рабочими. Знает наверняка, какой должна быть, например, кипрская кухня, наш гость – психолог, кулинарный блогер, автор канала "Дарьины рецепты" Дарья Сергеева.
© Радио SputnikМолодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Это оригинальное блюдо из серии "бабушкин рецепт". Его давно уже не подают туристам в ресторанах. Зато в маленьких тавернах предложат с удовольствием. Летнее, с нежной текстурой яичного скрэмбла, с хрустящими кусочками молочных (молодых) кабачков и сладким луком. Пикантности придаёт щепотка зелёного лука. Это полноценный завтрак. Подойдёт для гарнира к блюдам из мяса или птицы.
Категория
Гарнир
Кухня
Греческая
Сложность
Легко
Время подготовки
Время готовки
15 мин.
Ингредиенты
700 г
Молодые кабачки
2 шт.
Лук репчатый
100 г
Лук зеленый
5 шт.
Яйцо сырое
30 г
Масло сливочное
по вкусу
Соль, перец
Приготовление
1.
Репчатый лук очистить и порезать небольшими кусочками, зеленый - нашинковать.
2.
Кабачки нарезать кубиком или небольшими брусочками.
3.
Яйца смешать с солью и взболтать венчиком, чтобы желток разошелся. Взбивать ничего не нужно! Просто размешать.
4.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, присолить его и готовить на небольшом огне до прозрачности, примерно 5 минут.
5.
Добавить кабачки и готовить на слабом огне примерно 5 минут, регулярно помешивая. Важно, чтобы кабачки были слегка хрустящими. Добавить зеленый лук, перемешать и готовить еще 1 минуту.
6.
Влить яичную массу, непрерывно размешивая содержимое сковороды. Готовить ещё минуту, постоянно помешивая. Яйца должны схватиться, но масса должна остаться мягкой.
7.
Выключить сковороду. Важно: сразу переложить блюдо в тарелку для подачи. На горячей сковороде яйца продолжат готовиться, и тогда получится неправильный "переготовленный" вариант.
© Радио SputnikСуп авголемоно
Суп авголемоно - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Суп авголемоно
Суп авголемоно
Авголемоно - суп на курином бульоне, с крупой, куриным яйцом и лимоном. Кремообразный, нежный, с кислинкой. В авголемоно гармонично сочетаются текстура и вкус. В качестве крупы в этом супе чаще используется рис, но можно взять макароны орзо или булгур. Ближайший "родственник" авголемоно - грузинский суп чихиртма, правда он более насыщенный. У авголемоно очень густая консистенция, при этом – очень легкий и без лишних калорий. Подавать горячим.
Категория
Суп
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты
1 л
Куриный бульон
50-60 мл
Лимонный сок
2 ст. л.
Рис/орзо/булгур
3 шт.
Яйцо сырое
по вкусу
Соль, перец
Приготовление
1.
В горячий бульон всыпать крупу и варить до готовности. Проверить на соль, при необходимости досолить.
2.
В миске смешать яйца с лимонным соком венчиком до однородного состояния. Не взбивать. Сделать заправку, добавляя небольшими порциями 200 миллилитров горячего бульона, обязательно помешивая в это время яйца, чтобы они не свернулись.
3.
Тонкой струйкой влить заправку в горячий суп, постоянно помешивая венчиком.
4.
На среднем огне довести до готовности суп в течении 2-3 минут, продолжая постоянно помешивать суп, пока не начнёт закипать и густеть.
5.
Выключить огонь, оставить под крышкой на пару минут, чтобы авголемоно окончательно загустел.
Соль. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 15.05.2024
Диетолог объяснила, может ли навредить бессолевая диета
© Радио SputnikОткрытый греческий пирог с тыквой и брынзой
Открытый греческий пирог с тыквой и брынзой - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Открытый греческий пирог с тыквой и брынзой
Греческий деревенский открытый пирог с тыквой и брынзой
Пироги с тыквой очень любят на Кипре. В сезон созревания тыква используется повсеместно. За счет добавления пряной, слегка острой брынзы и свежих томатов начинка получается яркой. В этом пироге тыква раскрывает свой вкус по-особенному и дарит новые ощущения, ее сладость становится мягким акцентом на фоне кислинки и остроты других ингредиентов. Если пирог хочется сделать более сытным, можно добавить в него нейтральные мясные ингредиенты. Пирог подаётся тёплым или комнатной температуры.
Категория
Закуска
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
400 г
Тыква после очистки
20 г
Масло сливочное
100 г
Брынза
10 шт.
Помидоры черри
3 шт.
Сырые яйца
3 ст. л.
Йогурт греческий
1 ч. л.
Орегано, майоран/смесь итальянских трав
по вкусу
Соль, перец
по вкусу
Ингредиенты для теста:
250 мл
Кефир комнатной температуры
300-350 г
Мука
1/2 ч. л.
Сода пищевая
1/2 ч. л.
Сахар
1/2 ч. л.
Соль
по вкусу
Перец
40 мл
Растительное масло
Приготовление
1.
В миске смешать кефир, соль, сахар и соду. Венчиком размешать ингредиенты. Появятся пузырьки по краю.
2.
Добавить растительное масло, помешивая венчиком, чтобы соединить ингредиенты.
3.
Не спеша, по паре столовых ложек, добавить просеянную муку.
4.
По мере добавления муки, тесто будет густеть. Поменять венчик на лопатку. Мешать ей тесто надо снизу-вверх, чтобы сохранить воздух внутри. Когда тесто станет очень густым, начать вымешивать руками, но не в слишком тугой и плотный комок. Должна сохраниться относительная пышность. Муку следует добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Для данного пирога (форма для выпечки с бортиками диаметром 24-26 см.) достаточно полпорции теста.
5.
Тыкву очистить и нарезать средними пластинами по полсантиметра толщиной, так как тыква не должна развалиться при готовке. Разогреть масло в сковороде. Обжарить тыкву с добавлением соли и чёрного молотого перца на среднем огне около 5-7 минут, периодически помешивая, доведя до полуготовности.
6.
Тесто раскатать по размеру формы с запасом на бортики.
7.
Форму проложить бумагой для выпечки и выложить не неё тесто, распределяя его по дну и бортиками формы. Края могут быть неровными.
8.
Помидоры разрезать пополам, брынзу – некрупными кубиками. Яйца смешать с йогуртом и травами при помощи венчика.
9.
На дно выложить мясные ингредиенты (отварная грудка, например). Сверху распределить тыкву и посыпать брынзой.
10.
Затем выложить помидоры срезом вниз и залить яично-йогуртовой смесью.
11.
Бортики теста подогнуть на начинку так, чтобы пирог смотрелся аккуратно, и заливка не вытекла.
12.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут. Если тесто подрумянилось, значит всё готово.
13.
Дать остыть в течении 5 минут, чтобы стабилизировалась начинка.
© Радио SputnikКлефтико. Подача
Клефтико. Подача - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Клефтико. Подача
Клефтико. Томлёная баранина с картофелем
Клефтико (Κλέφτικο) – блюдо с легендой, визитка кухни Кипра. Дословно переводится как "ворованное", в том смысле, что мясо ворованное. У истории появления этого блюда немало вариаций. Суть легенды в том, что некие странники хотели есть. Но заработать на еду не удосужились, решили, что проще будет украсть барашка (по другой версии козу) и приготовить еду. Сообразили, что хозяева барашка могут начать его искать и застать за его приготовлением. Решили схитрить: выкопали яму, поставили туда горшок с мясом и картошкой (возможно, тоже украденными). Закидали сверху землей и развели костёр, делая вид, что греются у огня. Сидели долго, пока не убедились, что животинку никто уже не ищет. Потом раскопали кострище, вытащили горшок, попробовали и были изумлены тем, каким нежным стало мясо (таяло во рту), и каким вкусным оказалось блюдо.
Категория
Основное блюдо
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
4 ч. 30 мин.
Ингредиенты
2 кг
Крупные куски задней ножки барашка (на кости)
1,5 кг
Крупный картофель
2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Черный свежемолотый перец
4 шт.
Чеснок (зубчик)
1 ч. л.
Майоран
1 ч. л.
Розмарин
1 ч. л.
Острая сухая приправа
2 ст. л.
Оливковое масло
1/4 ч. л.
Корица (при желании)
1 ч. л.
Мёд (при желании)
1 шт.
Лимон
Приготовление
1.
Сложить мясо в одну миску, а подготовленный обсушенный картофель в вторую миску.
2.
Блендером пробить чеснок, специи, соль и масло. Если блюдо готовить без специй, то ничего пробивать не надо. Слегка давленных ножом зубчиков чеснока будет достаточно.
3.
Получившуюся смесь из масла и специй разделить на две части. Одной полить мясо, другой – картофель, распределяя ароматную заправку по продуктам руками/кулинарной кистью.
4.
Если рецепт без специй, натереть мясо и картофель смесью соли и перца. Давленный чеснок распределить между кусками мяса.
5.
Противень, форму для запекания (с решеткой) проложить большим куском плотной фольги так, чтобы потом можно было сформировать "конверт". На фольгу – такого же размера бумагу для выпечки, чтобы также мог получиться "конверт".
6.
Выложить картофель. Потом мясо. Сверху полить оставшимся пряным соусом.
7.
Укутать бумагой блюдо, формируя условный конверт.
8.
Плотно закрыть всё фольгой. Не лишним будет обернуть дополнительным слоем фольги, так как кости иногда ее пробивают, а дырок быть не должно. Важно, чтобы ничего не вытекло, не пригорело, и сок остался внутри.
9.
Разогреть духовку до 170 градусов и отправить в неё блюдо на 4 часа.
10.
Затем достать, открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и готовить ещё примерно 30 минут до румяной корочки блюда.
11.
Подать на большом блюде горячим.
Растительный белок. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 20.05.2024
Можно ли нутом заменить мясо?
Приятного аппетита!
Своими рецептами кипрской кухни в программе "Заливное" на радио Sputnik делится психолог, кулинарный блогер, автор канала "Дарьины рецепты" Дарья Сергеева.
Хотите больше эксклюзивных рецептов? Наша "Кулинарная коллекция" дарит вам массу вариантов блюд и соусов на каждый день! Радуйте себя, родных и близких вкусной едой.
Для вас – рецепты на любой вкус!
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Новые замминистры, отмена визового режима с Грузией и массовое отравлениеПорядок, основанный на провалах, или Швейцарский сыр-борБесперспективные отношенияГлавные темы часа. 01:00Итоги "саммита" в Швейцарии, выборы в ЕС и вред зеленой повесткиКняжна Анастасия и ее двойникиГлавные темы часа. 02:00Как "бандеровщина" захватила Украину?Как "бандеровщина" захватила Украину?"Чудесно спасшаяся" великая княжна Анастасия и 30 самозванокМаршал Победы – Георгий ЖуковГлавные темы часа. 03:00Мозговые импланты, ядерные реакторы США и инновации в РоссииГлавные темы часа. 04:00Условия для мира после саммита в ШвейцарииБудущее безопасности, планы Союзного государства и президентаНо "осадочек" остался. Боевые корабли России покидают КубуГлавные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Вот такая наша Саша, или Русская амазонка на маршеГлавные темы часа. 07:00Партнерство России и КНДР, расходы НАТО, двойные налоги, опасные экскурсииКому нужны наши обещания?Главные темы часа. 09:00Переговоры о мире, поддержка участников СВО, отношения России и ГрузииНе укради – совесть замучает: как "великое ограбление" стало невеликимГлавные темы часа. 11:00Партнерство с КНДР, география саммита мира, новые санкции и будущее ЕКГлавные темы часа. 12:00Кураторы федеральных проектов, ботулизм в РФ и учения флотаГлавные темы часа. 12:30Путешествуй комфортно с СУПРОТЕКПремия "Оскар" за полчаса массовки: "Война и мир" в советской версииГлавные темы часа. 13:00Путин в Якутске: чего ждать по итогам рабочего визита президента?Главные темы часа. 13:30Россия и Турция: точки соприкосновенияГлавные темы часа. 14:00Спасение кита, квадробинг и убийство голубейНеутомимые комары и животные в бегахПервые на последнем материке: кто дал Антарктиде русское имя?Главные темы часа. 15:00Муравьев-Амурский идет в Арктику!Чемодан без ручки – новая должность Эммануэля МакронаГлавные темы часа. 15:30Финляндия снова хочет дружить?Варвара-Краса даст жару упырям!Главные темы часа. 16:00Жилье для айтишников: перспективы IT-ипотекиЧто мы точно знаем о 22 июня 1941 годаГлавные темы часа. 17:00Помощь Запада Украине, перестановки в Минобороны РФ и семьи участников СВОГлавные темы часа. 17:30Переговоры по Украине и вопросы гражданстваГлавные темы часа. 18:00Путин в Якутске и КНДР, открытие финской границы, запрет энергетиковГлавные темы часа. 19:00Работа Днепрогэса, политика Байдена, Венгрия против фон дер ЛяйенГлавные темы часа. 20:00Новое патриотическое искусствоГлавные темы часа. 21:00"Талибан"* – террористы или реальная власть в Афганистане?Главные темы часа. 21:30Из чего состоит Афганистан?Главные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00Решили не гнать лошадей. Главе Еврокомиссии пока сказали: "Тпру!"Хранилище Судного дняГлавные темы часа. 01:00Дембельский аккорд. Генсек НАТО припугнул Россию ядерным оружиемГлавные темы часа. 02:00"Красные дьяволята" и "Неуловимые мстителиПобеда, одобренная СталинымГлавные темы часа. 03:00Главные темы часа. 04:00Бессмертный подвиг рядового МатросоваГлавные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Сказ про то, как русские с англичанами дружилиГлавные темы часа. 07:00Переговоры Путина и Ким Чен Ына, ядерные силы НАТО, ботулизм в доставкеГлавные темы часа. 08:00Изменения в НАТО, реакция на визит Путина в КНДР и неподписанное коммюникеТеперь не упадет: как у Пизанской башни появился "советский" фундаментГлавные темы часа. 09:00Ботулизм, отношения РФ и КНДР, ситуация на поле боя, многодетность и виноГлавные темы часа. 11:00Новые правила самообороны и Юридический форум в Санкт-ПетербургеГлавные темы часа. 11:30МРОТ в Трудовом кодексе и бесплатная юридическая помощьГлавные темы часа. 12:00Пост генсека НАТО, сотрудничество РФ и Мали и дрон "Упырь"Главные темы часа. 12:30Каллас вместо Бореля: станет ли премьер Эстонии главой дипломатии ЕС?На корточках и четвереньках: ищем полезные позы для юзеровГлавные темы часа. 13:00Визит Владимира Путина в КНДР: новый виток сотрудничестваГлавные темы часа. 13:30Поставить на паузу: Россия не будет участвовать в ПА ОБСЕГлавные темы часа. 14:00Вспышка ботулизма в России и запрет энергетиковГлавные темы часа. 14:30Ипотека для IT-специалистов и расходы на выпускныеПовар против генерала: при чем здесь помидоры?Главные темы часа. 15:00"Прорывной документ": о чем договорились Россия и КНДР?Уровень инфляции и себестоимость жильяГлавные темы часа. 15:30ООН: Израиль нарушает гуманитарное правоТренд на отдых в деревнеВ России появится самокатная полиция?Главные темы часа. 16:00Износ и обновление: когда россияне пересядут на новые автобусы?Главные темы часа. 16:30Эмоциональный интеллект: что это и как его развиватьСокол, голубь и жакоГлавные темы часа. 17:00Договор с КНДР, контрмеры РФ и мировая политикаГлавные темы часа. 17:30Военная полиция и ловля уклонистов на УкраинеГлавные темы часа. 18:00Итоги визита Путина в КНДР, ответ РФ по активам, претензии ООН к ИзраилюПапа, ты неправ: кого обидел Чехов в своей первой пародииГлавные темы часа. 19:00Санкции ЕС против Гагариной и гелия, спецсилы для Газы, гиперзвук ЗападаГлавные темы часа. 20:00Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико