Рейтинг@Mail.ru
Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико - Радио Sputnik, 28.05.2024
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
18:30
3 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
19:30
3 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
20:30
3 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Дневной ракурс
Обстановка в зоне СВО, ответ РФ на изъятие активов и игры БРИКС
12:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Научная династия: Капицы
12:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Дневной ракурс
НАТО грозит ядерным кулаком Москве: заявления Столтенберга
13:04
21 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Дневной ракурс
Запад теряет силу: 15 стран не подписали коммюнике "украинского" саммита
13:33
12 мин
День в истории
Опустынивание – не приговор
13:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
14:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Не только яблоки: деревенская жизнь Исаака Ньютона
14:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
21 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
22 мин
День в истории
Черная акула – легендарный вертолет
15:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
На мушке
Боевой путь "музыканта"
16:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Реальная фантастика художественного театра: заказываешь ты – платим мы
16:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Мировая политика с Генри Сардаряном
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Мировая политика с Генри Сардаряном
В эфире
17:33
25 мин
День в истории
Женевский протокол
17:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Итоги. Вечер
В эфире
18:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Вселенский потоп: как московские реки стали подземными
18:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Итоги. Вечер
В эфире
19:04
54 мин
День в истории
Опустынивание – не приговор
19:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Рассказы из русской истории
В эфире
20:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
20:30
3 мин
Рассказы из русской истории
В эфире
20:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Научная династия: Капицы
20:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Клименко советует
В эфире
21:04
54 мин
День в истории
Черная акула – легендарный вертолет
21:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Не только яблоки: деревенская жизнь Исаака Ньютона
22:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
День в истории
Женевский протокол
23:58
2 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91,2 FM
Москва 91,2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Анапа 94,1 FM
Волгоград 101,1 FM
Казань 105,8 FM
Калининград 87,7 FM
Киров 101,0 FM
Пермь 91,2 FM
Псков 102,6 FM
Самара 99,1 FM
Саратов 105,8 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Уфа 91,1 FM
Херсон 88,1 FM
Челябинск 99,5 FM
Якутск 103,6 FM
Заливное

Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико

Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико
26 мая, 13:33
Читать в
А не замахнуться ли нам на кухню нашу – средиземноморскую? Причём не ресторанную, а на ту, которой угощают друзья – домашнюю. Гурманы уверяют, что разница ощутимая. В разы вкуснее и ароматнее! Можно, конечно, напроситься в гости. Но не лучше ли попробовать самим приготовить что-то из необычного меню. И устроить праздник живота. Рецептов в интернете не счесть, однако не факт, что они окажутся, скажем так, рабочими. Знает наверняка, какой должна быть, например, кипрская кухня, наш гость – психолог, кулинарный блогер, автор канала "Дарьины рецепты" Дарья Сергеева.
© Радио SputnikМолодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Это оригинальное блюдо из серии "бабушкин рецепт". Его давно уже не подают туристам в ресторанах. Зато в маленьких тавернах предложат с удовольствием. Летнее, с нежной текстурой яичного скрэмбла, с хрустящими кусочками молочных (молодых) кабачков и сладким луком. Пикантности придаёт щепотка зелёного лука. Это полноценный завтрак. Подойдёт для гарнира к блюдам из мяса или птицы.
Категория
Гарнир
Кухня
Греческая
Сложность
Легко
Время подготовки
Время готовки
15 мин.
Ингредиенты
700 г
Молодые кабачки
2 шт.
Лук репчатый
100 г
Лук зеленый
5 шт.
Яйцо сырое
30 г
Масло сливочное
по вкусу
Соль, перец
Приготовление
1.
Репчатый лук очистить и порезать небольшими кусочками, зеленый - нашинковать.
2.
Кабачки нарезать кубиком или небольшими брусочками.
3.
Яйца смешать с солью и взболтать венчиком, чтобы желток разошелся. Взбивать ничего не нужно! Просто размешать.
4.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, присолить его и готовить на небольшом огне до прозрачности, примерно 5 минут.
5.
Добавить кабачки и готовить на слабом огне примерно 5 минут, регулярно помешивая. Важно, чтобы кабачки были слегка хрустящими. Добавить зеленый лук, перемешать и готовить еще 1 минуту.
6.
Влить яичную массу, непрерывно размешивая содержимое сковороды. Готовить ещё минуту, постоянно помешивая. Яйца должны схватиться, но масса должна остаться мягкой.
7.
Выключить сковороду. Важно: сразу переложить блюдо в тарелку для подачи. На горячей сковороде яйца продолжат готовиться, и тогда получится неправильный "переготовленный" вариант.
© Радио SputnikСуп авголемоно
Суп авголемоно - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Суп авголемоно
Суп авголемоно
Авголемоно - суп на курином бульоне, с крупой, куриным яйцом и лимоном. Кремообразный, нежный, с кислинкой. В авголемоно гармонично сочетаются текстура и вкус. В качестве крупы в этом супе чаще используется рис, но можно взять макароны орзо или булгур. Ближайший "родственник" авголемоно - грузинский суп чихиртма, правда он более насыщенный. У авголемоно очень густая консистенция, при этом – очень легкий и без лишних калорий. Подавать горячим.
Категория
Суп
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты
1 л
Куриный бульон
50-60 мл
Лимонный сок
2 ст. л.
Рис/орзо/булгур
3 шт.
Яйцо сырое
по вкусу
Соль, перец
Приготовление
1.
В горячий бульон всыпать крупу и варить до готовности. Проверить на соль, при необходимости досолить.
2.
В миске смешать яйца с лимонным соком венчиком до однородного состояния. Не взбивать. Сделать заправку, добавляя небольшими порциями 200 миллилитров горячего бульона, обязательно помешивая в это время яйца, чтобы они не свернулись.
3.
Тонкой струйкой влить заправку в горячий суп, постоянно помешивая венчиком.
4.
На среднем огне довести до готовности суп в течении 2-3 минут, продолжая постоянно помешивать суп, пока не начнёт закипать и густеть.
5.
Выключить огонь, оставить под крышкой на пару минут, чтобы авголемоно окончательно загустел.
Соль. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 15.05.2024
Диетолог объяснила, может ли навредить бессолевая диета
© Радио SputnikОткрытый греческий пирог с тыквой и брынзой
Открытый греческий пирог с тыквой и брынзой - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Открытый греческий пирог с тыквой и брынзой
Греческий деревенский открытый пирог с тыквой и брынзой
Пироги с тыквой очень любят на Кипре. В сезон созревания тыква используется повсеместно. За счет добавления пряной, слегка острой брынзы и свежих томатов начинка получается яркой. В этом пироге тыква раскрывает свой вкус по-особенному и дарит новые ощущения, ее сладость становится мягким акцентом на фоне кислинки и остроты других ингредиентов. Если пирог хочется сделать более сытным, можно добавить в него нейтральные мясные ингредиенты. Пирог подаётся тёплым или комнатной температуры.
Категория
Закуска
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
400 г
Тыква после очистки
20 г
Масло сливочное
100 г
Брынза
10 шт.
Помидоры черри
3 шт.
Сырые яйца
3 ст. л.
Йогурт греческий
1 ч. л.
Орегано, майоран/смесь итальянских трав
по вкусу
Соль, перец
по вкусу
Ингредиенты для теста:
250 мл
Кефир комнатной температуры
300-350 г
Мука
1/2 ч. л.
Сода пищевая
1/2 ч. л.
Сахар
1/2 ч. л.
Соль
по вкусу
Перец
40 мл
Растительное масло
Приготовление
1.
В миске смешать кефир, соль, сахар и соду. Венчиком размешать ингредиенты. Появятся пузырьки по краю.
2.
Добавить растительное масло, помешивая венчиком, чтобы соединить ингредиенты.
3.
Не спеша, по паре столовых ложек, добавить просеянную муку.
4.
По мере добавления муки, тесто будет густеть. Поменять венчик на лопатку. Мешать ей тесто надо снизу-вверх, чтобы сохранить воздух внутри. Когда тесто станет очень густым, начать вымешивать руками, но не в слишком тугой и плотный комок. Должна сохраниться относительная пышность. Муку следует добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Для данного пирога (форма для выпечки с бортиками диаметром 24-26 см.) достаточно полпорции теста.
5.
Тыкву очистить и нарезать средними пластинами по полсантиметра толщиной, так как тыква не должна развалиться при готовке. Разогреть масло в сковороде. Обжарить тыкву с добавлением соли и чёрного молотого перца на среднем огне около 5-7 минут, периодически помешивая, доведя до полуготовности.
6.
Тесто раскатать по размеру формы с запасом на бортики.
7.
Форму проложить бумагой для выпечки и выложить не неё тесто, распределяя его по дну и бортиками формы. Края могут быть неровными.
8.
Помидоры разрезать пополам, брынзу – некрупными кубиками. Яйца смешать с йогуртом и травами при помощи венчика.
9.
На дно выложить мясные ингредиенты (отварная грудка, например). Сверху распределить тыкву и посыпать брынзой.
10.
Затем выложить помидоры срезом вниз и залить яично-йогуртовой смесью.
11.
Бортики теста подогнуть на начинку так, чтобы пирог смотрелся аккуратно, и заливка не вытекла.
12.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут. Если тесто подрумянилось, значит всё готово.
13.
Дать остыть в течении 5 минут, чтобы стабилизировалась начинка.
© Радио SputnikКлефтико. Подача
Клефтико. Подача - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Клефтико. Подача
Клефтико. Томлёная баранина с картофелем
Клефтико (Κλέφτικο) – блюдо с легендой, визитка кухни Кипра. Дословно переводится как "ворованное", в том смысле, что мясо ворованное. У истории появления этого блюда немало вариаций. Суть легенды в том, что некие странники хотели есть. Но заработать на еду не удосужились, решили, что проще будет украсть барашка (по другой версии козу) и приготовить еду. Сообразили, что хозяева барашка могут начать его искать и застать за его приготовлением. Решили схитрить: выкопали яму, поставили туда горшок с мясом и картошкой (возможно, тоже украденными). Закидали сверху землей и развели костёр, делая вид, что греются у огня. Сидели долго, пока не убедились, что животинку никто уже не ищет. Потом раскопали кострище, вытащили горшок, попробовали и были изумлены тем, каким нежным стало мясо (таяло во рту), и каким вкусным оказалось блюдо.
Категория
Основное блюдо
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
4 ч. 30 мин.
Ингредиенты
2 кг
Крупные куски задней ножки барашка (на кости)
1,5 кг
Крупный картофель
2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Черный свежемолотый перец
4 шт.
Чеснок (зубчик)
1 ч. л.
Майоран
1 ч. л.
Розмарин
1 ч. л.
Острая сухая приправа
2 ст. л.
Оливковое масло
1/4 ч. л.
Корица (при желании)
1 ч. л.
Мёд (при желании)
1 шт.
Лимон
Приготовление
1.
Сложить мясо в одну миску, а подготовленный обсушенный картофель в вторую миску.
2.
Блендером пробить чеснок, специи, соль и масло. Если блюдо готовить без специй, то ничего пробивать не надо. Слегка давленных ножом зубчиков чеснока будет достаточно.
3.
Получившуюся смесь из масла и специй разделить на две части. Одной полить мясо, другой – картофель, распределяя ароматную заправку по продуктам руками/кулинарной кистью.
4.
Если рецепт без специй, натереть мясо и картофель смесью соли и перца. Давленный чеснок распределить между кусками мяса.
5.
Противень, форму для запекания (с решеткой) проложить большим куском плотной фольги так, чтобы потом можно было сформировать "конверт". На фольгу – такого же размера бумагу для выпечки, чтобы также мог получиться "конверт".
6.
Выложить картофель. Потом мясо. Сверху полить оставшимся пряным соусом.
7.
Укутать бумагой блюдо, формируя условный конверт.
8.
Плотно закрыть всё фольгой. Не лишним будет обернуть дополнительным слоем фольги, так как кости иногда ее пробивают, а дырок быть не должно. Важно, чтобы ничего не вытекло, не пригорело, и сок остался внутри.
9.
Разогреть духовку до 170 градусов и отправить в неё блюдо на 4 часа.
10.
Затем достать, открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и готовить ещё примерно 30 минут до румяной корочки блюда.
11.
Подать на большом блюде горячим.
Растительный белок. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 20.05.2024
Можно ли нутом заменить мясо?
Приятного аппетита!
Своими рецептами кипрской кухни в программе "Заливное" на радио Sputnik делится психолог, кулинарный блогер, автор канала "Дарьины рецепты" Дарья Сергеева.
Хотите больше эксклюзивных рецептов? Наша "Кулинарная коллекция" дарит вам массу вариантов блюд и соусов на каждый день! Радуйте себя, родных и близких вкусной едой.
Для вас – рецепты на любой вкус!
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Егор Яковлев. 80-летие освобождения Выборга советскими войскамиКомендант Берлина БерзаринЕгор Яковлев. Лето 1944 года: как Германия реагировала на успехи СССРДень медицинского работникаЗлатоуст против ЦРУГлавные темы часа. 01:00День медработника, детский труд и регулирование интернет-контентаЧто объединяет главарей всех российских смут?Есть местечко в Крыму, отовсюду к нему пионеры стремятся гурьбойГлавные темы часа. 02:00Стресс-тест: Сирил Рамафоса переизбрался президентом ЮАРВалютный колониализм, механизмы БРИКС и освобождение АфрикиПервая в мире!Сундук с сокровищами: кремлевская тайна на пятиметровой глубинеГлавные темы часа. 03:00Темпы экономики РФ, ИТ-ипотека и новые санкции СШАГрант для Киева, требование G7 и потери Запада от конфискации активов РФЖенщина на шаре в погоне за эффектом: отвага, помноженная на глупостьГлавные темы часа. 04:00Российские атлеты в Париже и судьба Кубка СтэнлиОткрытие Игр БРИКС и фавориты Чемпионата Европы по футболуБудьте моей лошадью: как всходило белое солнце в пустынеГлавные темы часа. 05:00Лето, жара: как позаботиться о ребенке и чем кормитьПлоскостопие, плохой рост волос и вши: как справиться с этими трудностями?Тында РидаГлавные темы часа. 06:00Русский барон Павел ШиллингГлавные темы часа. 07:00Час? Два? Три? Сколько должно длиться шоу рестлинга?Главные темы часа. 07:30Регрессия: поездка в прошлое. Часть перваяГлавные темы часа. 08:00Второй "саммит мира", ответ на предложения Путина и обещания ТрампаГлавные темы часа. 08:30Сергей Желудков: мои учителя для меня – главноеЛучший подарок - книга: как стать классиком кулинарной литературыГлавные темы часа. 09:00Жерех: охота на хищникаГлавные темы часа. 09:30Ловля жереха – азартный квестГлавные темы часа. 10:00Сплоченность народа и борьба с нелегальной миграцией в РоссииВ моркови все прекрасно: и вкус, и цвет, и корнеплод, и ботваГлавные темы часа. 11:00Русский город будущего. Часть перваяГлавные темы часа. 11:30Русский город будущего. Часть втораяГлавные темы часа. 12:00"Там темно" и "Чем мы занимались, пока вы учили нас жить"Главные темы часа. 12:30Лев Голицын: Цифровой бизнес похож на рок!Бабушка мотоцикла: как повозка на керосине стала байкомГлавные темы часа. 13:00Захватившие заложников в ростовском СИЗО ликвидированыЦели не достигнет. Участники "саммита мира" уверены в провале мероприятияМайский газовый реванш РоссииГлавные темы часа. 13:30Творожное суфле со свежими ягодами, салат-марафон и зразы со шпинатомГлавные темы часа. 14:00Главные темы часа. 14:30Дважды первый в мире: крылатый "Муромец" – универсальный боецГлавные темы часа. 15:00Персидский залив все дальше от Запада? Нефтедоллар, Украина, ГазаГлавные темы часа. 15:30Станет ли панда драконом? Американцы провоцируют Пекин атаковать ТайваньГлавные темы часа. 16:00"Опасное вождение": власти готовятся ужесточить ответственность нарушителяГлавные темы часа. 16:30За рулем и не спеша: вновь путешествуем по Вологодской областиГлавные темы часа. 17:00Главные темы часа. 17:30Главные темы часа. 18:00Условия для переговоров, убийство Киевом журналистов и новое мироустройствоГлавные темы часа. 18:30Конференция в Швейцарии, итоги саммита G7 и провал Макрона и ШольцаГлавные темы часа. 19:00Обмен пленными, контроль над ЗАЭС: в Швейцарии подписали финальный документГрузинская партия обратилась к Путину с просьбой отменить визовый режимГлавные темы часа. 19:30Франция может лишиться права добывать уран в НигереСидя и без зрителей. Дебаты в США пройдут с отступлением от традицийРоссия лидирует в медальном зачете Игр БРИКСГлавные темы часа. 20:00Главные темы часа. 20:30Главные темы часа. 21:00Главные темы часа. 21:30Главные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Выбор профессии: как не ошибиться и найти себяГлавные темы часа. 00:00Прототип Григория МелеховаЖеневский протоколПапа, ты неправ: кого обидел Чехов в своей первой пародииГлавные темы часа. 01:00Генри Сардарян об Италии, Ватикане и папе римскомЗагадка Мартина БорманаГенри Сардарян об искусстве государственного управленияОпустынивание – не приговорТеперь не упадет: как у Пизанской башни появился "советский" фундаментГлавные темы часа. 02:00"Черная акула" – легендарный вертолетАфриканцы в Америке, или Не было бы счастья, да несчастье помоглоГлавные темы часа. 03:00Не укради – совесть замучает: как "великое ограбление" стало невеликимГлавные темы часа. 04:00Что дороже – икра или калоши?Главные темы часа. 05:00Кому нужны наши обещания?Главные темы часа. 06:00Денежный "Фонтан": как заработать миллионы на неработающем писсуареГлавные темы часа. 07:00Итоги саммита в Швейцарии, мирные предложения РФ и ядерное оружие НАТОРеальная фантастика художественного театра: заказываешь ты – платим мыГлавные темы часа. 09:00Удары ВСУ по Шебекино, медики в зоне СВО, "мирный саммит" и будущее БРИКСВселенский потоп: как московские реки стали подземнымиГлавные темы часа. 11:00Террористические акты ВСУ и условия начала мирных переговоровГлавные темы часа. 11:30Саммит в Швейцарии, гарантии безопасности и убытки КиеваКипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико