Рейтинг@Mail.ru
Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико - Радио Sputnik, 28.05.2024
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Контекст
00:55
2 мин
Новости
01:00
4 мин
Контекст
01:55
1 мин
Новости
02:00
4 мин
Контекст
02:51
2 мин
Новости
03:00
4 мин
Контекст
03:55
2 мин
Новости
04:00
4 мин
Контекст
04:54
1 мин
Новости
05:00
4 мин
Контекст
05:50
2 мин
Новости
06:00
4 мин
Контекст
06:52
2 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Контекст
13:27
1 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Контекст
15:27
2 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Контекст
16:27
2 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Контекст
17:58
1 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
19:00
4 мин
Контекст
19:58
2 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Контекст
21:58
2 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Контекст
23:58
1 мин
Новости
00:00
4 мин
Контекст
00:56
2 мин
Новости
01:00
4 мин
Контекст
01:56
2 мин
Новости
02:00
4 мин
Контекст
02:56
2 мин
Новости
03:00
4 мин
Контекст
03:56
2 мин
Новости
04:00
4 мин
Контекст
Сила, а не слабость
04:56
2 мин
Узнать за 90 секунд
Посол из извести и гипса
04:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
05:00
4 мин
Профессор смотрит в мiръ
Убийство генерала: вызов России
05:04
24 мин
Узнать за 90 секунд
Республики-однодневки
05:28
2 мин
Профессор смотрит в мiръ
Борьба с иноагентами и наказание за вооруженный мятеж
05:31
24 мин
Контекст
Диалог с народом
05:56
2 мин
Узнать за 90 секунд
Как английское достояние стало русским
05:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
06:00
4 мин
Починяем примус с Евгением Примаковым
Борьба с терроризмом и жизнь после СВО
06:04
50 мин
Узнать за 90 секунд
Век живи – век трудись
06:55
2 мин
Контекст
Чем люди дышат
06:56
2 мин
Узнать за 90 секунд
Колдун колдуну рознь
06:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
07:00
4 мин
эКспрессо
В эфире
07:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Скучен день до вечера, коли делать нечего
07:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
08:00
4 мин
Мария Захарова
В эфире
08:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Последнее великое открытие было русским
08:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
09:00
4 мин
Стас разберется
В эфире
09:04
111 мин
Новости
Главные темы часа
11:00
4 мин
ИЗОЛЕНТА live
В эфире
11:04
51 мин
Новости
Главные темы часа
12:00
4 мин
Дневной ракурс
В эфире
12:04
22 мин
Узнать за 90 секунд
Последнее великое открытие было русским
12:27
2 мин
Новости
Главные темы часа
12:30
3 мин
Дневной ракурс
В эфире
12:33
22 мин
Новости
Главные темы часа
13:00
4 мин
Дневной ракурс
В эфире
13:04
22 мин
Контекст
Диалог с народом
13:26
2 мин
Новости
Главные темы часа
13:30
3 мин
Дневной ракурс
В эфире
13:33
22 мин
Новости
Главные темы часа
14:00
4 мин
Справимся вместе
В эфире
14:04
22 мин
Узнать за 90 секунд
Скучен день до вечера, коли делать нечего
14:27
2 мин
Новости
Главные темы часа
14:30
3 мин
Справимся вместе
В эфире
14:33
22 мин
Новости
Главные темы часа
15:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
15:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:07
19 мин
Контекст
Сила, а не слабость
15:27
2 мин
Новости
Главные темы часа
15:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:33
3 мин
Прямой эфир
В эфире
15:36
19 мин
Новости
Главные темы часа
16:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
16:04
3 мин
Прямой эфир
В эфире
16:07
19 мин
Узнать за 90 секунд
Последнее великое открытие было русским
16:27
2 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Скучен день до вечера, коли делать нечего
16:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Теория заблуждений
В эфире
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Теория заблуждений
В эфире
17:33
25 мин
Контекст
Чем люди дышат
17:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Вечер на радио Sputnik
В эфире
18:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Последнее великое открытие было русским
18:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Вечер на радио Sputnik
В эфире
19:04
54 мин
Контекст
Диалог с народом
19:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Четко. Понятно
В эфире
20:04
54 мин
Узнать за 90 секунд
Скучен день до вечера, коли делать нечего
20:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Комиссар исчезает
В эфире
21:04
54 мин
Контекст
Сила, а не слабость
21:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Последнее великое открытие было русским
22:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
Контекст
Чем люди дышат
23:58
2 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91,2 FM
Москва 91,2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Анапа 94,1 FM
Волгоград 101,1 FM
Донецк 93.4 FM
Казань 105,8 FM
Калининград 87,7 FM
Киров 101,0 FM
Красноярск 99,9 FM
Луганск 96.6 FM
Пермь 91,2 FM
Псков 102,6 FM
Ростов-на-Дону 99,2 FM
Самара 99,1 FM
Саратов 105,8 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Сочи 97.2 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Уфа 91,1 FM
Хабаровск 93,8 FM
Херсон 88,1 FM
Челябинск 99,5 FM
Якутск 103,6 FM
Заливное

Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико

Кипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико
26 мая, 13:33
Читать в
Дзен
А не замахнуться ли нам на кухню нашу – средиземноморскую? Причём не ресторанную, а на ту, которой угощают друзья – домашнюю. Гурманы уверяют, что разница ощутимая. В разы вкуснее и ароматнее! Можно, конечно, напроситься в гости. Но не лучше ли попробовать самим приготовить что-то из необычного меню. И устроить праздник живота. Рецептов в интернете не счесть, однако не факт, что они окажутся, скажем так, рабочими. Знает наверняка, какой должна быть, например, кипрская кухня, наш гость – психолог, кулинарный блогер, автор канала "Дарьины рецепты" Дарья Сергеева.
© Радио SputnikМолодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Молодые кабачки с луком и яичным скрэмблом
Это оригинальное блюдо из серии "бабушкин рецепт". Его давно уже не подают туристам в ресторанах. Зато в маленьких тавернах предложат с удовольствием. Летнее, с нежной текстурой яичного скрэмбла, с хрустящими кусочками молочных (молодых) кабачков и сладким луком. Пикантности придаёт щепотка зелёного лука. Это полноценный завтрак. Подойдёт для гарнира к блюдам из мяса или птицы.
Категория
Гарнир
Кухня
Греческая
Сложность
Легко
Время подготовки
Время готовки
15 мин.
Ингредиенты
700 г
Молодые кабачки
2 шт.
Лук репчатый
100 г
Лук зеленый
5 шт.
Яйцо сырое
30 г
Масло сливочное
по вкусу
Соль, перец
Приготовление
1.
Репчатый лук очистить и порезать небольшими кусочками, зеленый - нашинковать.
2.
Кабачки нарезать кубиком или небольшими брусочками.
3.
Яйца смешать с солью и взболтать венчиком, чтобы желток разошелся. Взбивать ничего не нужно! Просто размешать.
4.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, присолить его и готовить на небольшом огне до прозрачности, примерно 5 минут.
5.
Добавить кабачки и готовить на слабом огне примерно 5 минут, регулярно помешивая. Важно, чтобы кабачки были слегка хрустящими. Добавить зеленый лук, перемешать и готовить еще 1 минуту.
6.
Влить яичную массу, непрерывно размешивая содержимое сковороды. Готовить ещё минуту, постоянно помешивая. Яйца должны схватиться, но масса должна остаться мягкой.
7.
Выключить сковороду. Важно: сразу переложить блюдо в тарелку для подачи. На горячей сковороде яйца продолжат готовиться, и тогда получится неправильный "переготовленный" вариант.
© Радио SputnikСуп авголемоно
Суп авголемоно - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Суп авголемоно
Суп авголемоно
Авголемоно - суп на курином бульоне, с крупой, куриным яйцом и лимоном. Кремообразный, нежный, с кислинкой. В авголемоно гармонично сочетаются текстура и вкус. В качестве крупы в этом супе чаще используется рис, но можно взять макароны орзо или булгур. Ближайший "родственник" авголемоно - грузинский суп чихиртма, правда он более насыщенный. У авголемоно очень густая консистенция, при этом – очень легкий и без лишних калорий. Подавать горячим.
Категория
Суп
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты
1 л
Куриный бульон
50-60 мл
Лимонный сок
2 ст. л.
Рис/орзо/булгур
3 шт.
Яйцо сырое
по вкусу
Соль, перец
Приготовление
1.
В горячий бульон всыпать крупу и варить до готовности. Проверить на соль, при необходимости досолить.
2.
В миске смешать яйца с лимонным соком венчиком до однородного состояния. Не взбивать. Сделать заправку, добавляя небольшими порциями 200 миллилитров горячего бульона, обязательно помешивая в это время яйца, чтобы они не свернулись.
3.
Тонкой струйкой влить заправку в горячий суп, постоянно помешивая венчиком.
4.
На среднем огне довести до готовности суп в течении 2-3 минут, продолжая постоянно помешивать суп, пока не начнёт закипать и густеть.
5.
Выключить огонь, оставить под крышкой на пару минут, чтобы авголемоно окончательно загустел.
Соль. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 15.05.2024
Диетолог объяснила, может ли навредить бессолевая диета
© Радио SputnikОткрытый греческий пирог с тыквой и брынзой
Открытый греческий пирог с тыквой и брынзой - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Открытый греческий пирог с тыквой и брынзой
Греческий деревенский открытый пирог с тыквой и брынзой
Пироги с тыквой очень любят на Кипре. В сезон созревания тыква используется повсеместно. За счет добавления пряной, слегка острой брынзы и свежих томатов начинка получается яркой. В этом пироге тыква раскрывает свой вкус по-особенному и дарит новые ощущения, ее сладость становится мягким акцентом на фоне кислинки и остроты других ингредиентов. Если пирог хочется сделать более сытным, можно добавить в него нейтральные мясные ингредиенты. Пирог подаётся тёплым или комнатной температуры.
Категория
Закуска
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
400 г
Тыква после очистки
20 г
Масло сливочное
100 г
Брынза
10 шт.
Помидоры черри
3 шт.
Сырые яйца
3 ст. л.
Йогурт греческий
1 ч. л.
Орегано, майоран/смесь итальянских трав
по вкусу
Соль, перец
по вкусу
Ингредиенты для теста:
250 мл
Кефир комнатной температуры
300-350 г
Мука
1/2 ч. л.
Сода пищевая
1/2 ч. л.
Сахар
1/2 ч. л.
Соль
по вкусу
Перец
40 мл
Растительное масло
Приготовление
1.
В миске смешать кефир, соль, сахар и соду. Венчиком размешать ингредиенты. Появятся пузырьки по краю.
2.
Добавить растительное масло, помешивая венчиком, чтобы соединить ингредиенты.
3.
Не спеша, по паре столовых ложек, добавить просеянную муку.
4.
По мере добавления муки, тесто будет густеть. Поменять венчик на лопатку. Мешать ей тесто надо снизу-вверх, чтобы сохранить воздух внутри. Когда тесто станет очень густым, начать вымешивать руками, но не в слишком тугой и плотный комок. Должна сохраниться относительная пышность. Муку следует добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Для данного пирога (форма для выпечки с бортиками диаметром 24-26 см.) достаточно полпорции теста.
5.
Тыкву очистить и нарезать средними пластинами по полсантиметра толщиной, так как тыква не должна развалиться при готовке. Разогреть масло в сковороде. Обжарить тыкву с добавлением соли и чёрного молотого перца на среднем огне около 5-7 минут, периодически помешивая, доведя до полуготовности.
6.
Тесто раскатать по размеру формы с запасом на бортики.
7.
Форму проложить бумагой для выпечки и выложить не неё тесто, распределяя его по дну и бортиками формы. Края могут быть неровными.
8.
Помидоры разрезать пополам, брынзу – некрупными кубиками. Яйца смешать с йогуртом и травами при помощи венчика.
9.
На дно выложить мясные ингредиенты (отварная грудка, например). Сверху распределить тыкву и посыпать брынзой.
10.
Затем выложить помидоры срезом вниз и залить яично-йогуртовой смесью.
11.
Бортики теста подогнуть на начинку так, чтобы пирог смотрелся аккуратно, и заливка не вытекла.
12.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут. Если тесто подрумянилось, значит всё готово.
13.
Дать остыть в течении 5 минут, чтобы стабилизировалась начинка.
© Радио SputnikКлефтико. Подача
Клефтико. Подача - РИА Новости, 1920, 26.05.2024
Клефтико. Подача
Клефтико. Томлёная баранина с картофелем
Клефтико (Κλέφτικο) – блюдо с легендой, визитка кухни Кипра. Дословно переводится как "ворованное", в том смысле, что мясо ворованное. У истории появления этого блюда немало вариаций. Суть легенды в том, что некие странники хотели есть. Но заработать на еду не удосужились, решили, что проще будет украсть барашка (по другой версии козу) и приготовить еду. Сообразили, что хозяева барашка могут начать его искать и застать за его приготовлением. Решили схитрить: выкопали яму, поставили туда горшок с мясом и картошкой (возможно, тоже украденными). Закидали сверху землей и развели костёр, делая вид, что греются у огня. Сидели долго, пока не убедились, что животинку никто уже не ищет. Потом раскопали кострище, вытащили горшок, попробовали и были изумлены тем, каким нежным стало мясо (таяло во рту), и каким вкусным оказалось блюдо.
Категория
Основное блюдо
Кухня
Средиземноморская
Сложность
Легко
Время готовки
4 ч. 30 мин.
Ингредиенты
2 кг
Крупные куски задней ножки барашка (на кости)
1,5 кг
Крупный картофель
2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Черный свежемолотый перец
4 шт.
Чеснок (зубчик)
1 ч. л.
Майоран
1 ч. л.
Розмарин
1 ч. л.
Острая сухая приправа
2 ст. л.
Оливковое масло
1/4 ч. л.
Корица (при желании)
1 ч. л.
Мёд (при желании)
1 шт.
Лимон
Приготовление
1.
Сложить мясо в одну миску, а подготовленный обсушенный картофель в вторую миску.
2.
Блендером пробить чеснок, специи, соль и масло. Если блюдо готовить без специй, то ничего пробивать не надо. Слегка давленных ножом зубчиков чеснока будет достаточно.
3.
Получившуюся смесь из масла и специй разделить на две части. Одной полить мясо, другой – картофель, распределяя ароматную заправку по продуктам руками/кулинарной кистью.
4.
Если рецепт без специй, натереть мясо и картофель смесью соли и перца. Давленный чеснок распределить между кусками мяса.
5.
Противень, форму для запекания (с решеткой) проложить большим куском плотной фольги так, чтобы потом можно было сформировать "конверт". На фольгу – такого же размера бумагу для выпечки, чтобы также мог получиться "конверт".
6.
Выложить картофель. Потом мясо. Сверху полить оставшимся пряным соусом.
7.
Укутать бумагой блюдо, формируя условный конверт.
8.
Плотно закрыть всё фольгой. Не лишним будет обернуть дополнительным слоем фольги, так как кости иногда ее пробивают, а дырок быть не должно. Важно, чтобы ничего не вытекло, не пригорело, и сок остался внутри.
9.
Разогреть духовку до 170 градусов и отправить в неё блюдо на 4 часа.
10.
Затем достать, открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и готовить ещё примерно 30 минут до румяной корочки блюда.
11.
Подать на большом блюде горячим.
Растительный белок. Архивное фото - РИА Новости, 1920, 20.05.2024
Можно ли нутом заменить мясо?
Приятного аппетита!
Своими рецептами кипрской кухни в программе "Заливное" на радио Sputnik делится психолог, кулинарный блогер, автор канала "Дарьины рецепты" Дарья Сергеева.
Хотите больше эксклюзивных рецептов? Наша "Кулинарная коллекция" дарит вам массу вариантов блюд и соусов на каждый день! Радуйте себя, родных и близких вкусной едой.
Для вас – рецепты на любой вкус!
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Кирилл Федоров. Будущее российской "оборонки" и разговор о перемирииИстория праздникаМода или опасная игра: как Россия споткнулась на масонствеГлавные темы часа. 01:00Кирилл Федоров. Освобождение Курахово в ДНР и ситуация вокруг КрасноармейскаЧто такое РВСНЛюдовик и его "Мерлезонский балет": роуд-муви XVII векаГлавные темы часа. 02:00Земский собор 1613 года, избрание царя Михаила РомановаФальсификация истории, восстановление дорог Российской империиРВСН сейчасКто вы, мистер Винни-Пух?Русский человек – друг папуасаГлавные темы часа. 03:00Маркировка видеоигр, технологический суверенитетВ моркови все прекрасно: и вкус, и цвет, и корнеплод, и ботваГлавные темы часа. 04:00Коллегия Минобороны, критика НАТО, мирный план ОрбанаКритика НАТО в ФРГ и "мышление военного времени" в ЕСМосква, которой мы не узнаемГлавные темы часа. 05:0015-й пакет санкций, транзит газа через Украину, экономика ГерманииПоддержка сельского хозяйства, новое министерство, ключевая ставкаНе только яблоки: деревенская жизнь Исаака НьютонаИстория манипулятора: как Марсианка и Колобок проиграли компьютерной мышиБабушка мотоцикла: как повозка на керосине стала байкомГлавные темы часа. 06:00Казанский собор – правда и выдумкиРеальная фантастика художественного театра: заказываешь ты – платим мыГлавные темы часа. 07:00Выходной день 28 декабря, встреча Путина с бизнесом, проблемы с психикойПричуды генияГлавные темы часа. 08:00Мир при Трампе, Асад о Сирии, запретные слова в школах и "публичная" охотаГлавные темы часа. 10:00Убийство начальника войск РХБЗ, потенциал плана Трампа, режим КТО в СетиМосковский Кремль: гармония и алгебраГлавные темы часа. 12:00Военные успехи ВС РФ, тесты для ипотечников и подорожание консервовГлавные темы часа. 12:30Любишь кататься, люби и свой автомобиль. Уход за авто в зимний периодГлавные темы часа. 13:00Кто стоит за убийством генерала Кириллова и новые ужесточения от ЦБГлавные темы часа. 13:30Анастасия Приказчикова. "Непокоренные" герои СВО и фильмы о нихГлавные темы часа. 14:00Убийство генерала Кириллова и преступления ВСУ в СелидовоГлавные темы часа. 14:30Борьба с иноагентами и ситуация в ГрузииЗУНТ против СПС: выбор ЛомоносоваГлавные темы часа. 15:00Разлив нефти в Черном море, лицемерие ЕС и рублевый рекордГлавные темы часа. 15:30Интеграция новых регионов РФ, мусорная реформа и Турция без all inclusiveГлавные темы часа. 16:00Испытание онковакцины, борьба с кибермошенниками и ГОСТ на винные картыГлавные темы часа. 16:30Грузия "притормозила" движение на Запад. Что это значит для России?Чему Суворов научился у МакедонскогоГлавные темы часа. 17:00Убийство генерала: вызов РоссииГлавные темы часа. 17:30Борьба с иноагентами и наказание за вооруженный мятежГлавные темы часа. 18:00Убийство Кириллова, ЧС на Кубани и наказание за вооруженный мятежГлавные темы часа. 19:00Инцидент с Трюдо, стрельба в американской школе и третья часть "Гладиатора"Главные темы часа. 20:00Борьба с терроризмом и жизнь после СВОГлавные темы часа. 21:00Как сбор личных данных становится общественной опасностью?Главные темы часа. 21:30Опасные телефоны: кража данных и слежка за перемещениямиГлавные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Главные темы часа. 23:30Главные темы часа. 00:00НуарЧем люди дышатПередвижникиГлавные темы часа. 01:00Сила, а не слабостьМадагаскар – ни Африка, ни ИндияГлавные темы часа. 02:00Крутые горки английской журналистикиДиалог с народомСоветский щелчок по носу европейской ПВОГлавные темы часа. 03:00Дети-предсказателиРецепты манны небеснойГлавные темы часа. 04:00Красноречие защитыКипрская кухня. Скрэмбл с кабачком, авголемоно, деревенский пирог, клефтико