https://radiosputnik.ru/20230618/steyk-1878603397.html
Безопасно ли есть непрожаренные стейки?
Безопасно ли есть непрожаренные стейки?
Безопасно ли есть непрожаренные стейки?
Насколько безопасно есть стейк "с кровью" и какое мясо лучше использовать для приготовления этого блюда, рассказал в интервью радио Sputnik шеф-повар Станислав Филимонов.
2023-06-18T02:00:00+03:00
2023-06-18T02:00:00+03:00
2023-06-18T02:00:00+03:00
сказано в эфире
россия
еда
общество – радио sputnik
здоровье – радио sputnik
мясо
подкасты – радио sputnik
https://cdn.radiosputnik.ru/images/07e6/01/1a/1769668946_0:168:1920:1248_1920x0_80_0_0_86836ce294da403f944306dda789f30b.jpg
Стейк vs брокколи. Правда ли быть вегетарианцем полезнее для здоровья?
Споры между мясоедами и вегетарианцами уже давно вышли за пределы обывательских. Пользу и вред каждой из "диет" учёные изучают уже много лет, раз от раза предлагая разные выводы. Чаще исходя из собственных предпочтений и доказываемых и опровергаемых гипотез. Вряд ли мы поставим точку в этом вопросе, но вот отделить, для самих себя, зёрна от плевел и разобраться во влиянии на ЖКТ того, что мы едим и как, можем. И поможет нам в этом семейный врач, диетолог, медицинский директор компании Biodata Анна Ивашкевич.
audio/mpeg
https://radiosputnik.ru/20230525/metally-1873896560.html
https://radiosputnik.ru/20230604/frukt-1875531307.html
россия
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2023
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://radiosputnik.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Радио Спутник
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
россия, еда, общество – радио sputnik, здоровье – радио sputnik, мясо, подкасты – радио sputnik
Сказано в эфире, Россия, Еда, Общество – Радио Sputnik, Здоровье – Радио Sputnik, Мясо, Подкасты – Радио Sputnik
Безопасно ли есть непрожаренные стейки?
Шеф-повар Филимонов: мясо для стейка должно созревать в особой камере от 20 дней
Насколько безопасно есть стейк с кровью и какое мясо лучше использовать для приготовления этого блюда, рассказал в интервью радио Sputnik шеф-повар Станислав Филимонов.
Выбор степени прожарки стейка во многом зависит от вкусовых предпочтений человека. Некоторые люди не решаются есть мясо с кровью, опасаясь различных инфекций. Между тем крупные российские производители контролируют состояние здоровья животных, отметил в интервью радио Sputnik бренд-шеф компании MeatBrothers Станислав Филимонов.
«
"В России достаточное количество крупных производителей стейкового мяса, которые следят за здоровьем животных. Им дают два вида ветпрепаратов: первый – чтобы животное не болело и не умирало, второй – чтобы не заводились паразиты. Стейковое мясо от таких производителей стоит достаточно дорого, но оно полностью безопасно, из него можно спокойно делать сырые блюда: карпаччо, тартар, стейки с кровью. Хотя нужно понимать, что крови в мясе нет, это внутримышечная жидкость, а вся кровь сливается при забое", – уточнил Станислав Филимонов.
Если вы покупаете мясо на рынке, нужно проявлять осторожность, советует эксперт.
«
"Если продавец на рынке не может рассказать, откуда мясо, кто фермер, не может предоставить никаких документов, я не рекомендую есть такое мясо в сыром виде, только после полной термической обработки. Иначе есть большая опасность что-то подхватить или просто отравиться. Непонятно, как мясо выращивалось, как хранилось. Опытный мясник на рынке красиво обрежет вчерашний кусок, и он будет выглядеть как свежий", – считает Станислав Филимонов.
Особенно опасно употреблять в сыром виде парное мясо, предупредил эксперт.
«
"Парное мясо в сыром виде есть нельзя, потому что (после забоя животного, – ред.) начинается окоченение, разложение, выделяется трупный яд. Нужно минимум 20 дней, а то и месяц в специальных камерах созревания, чтобы мясо стало безопасным для употребления без термической обработки. Стейковое мясо, которое продается в вакуумных упаковках, проходит процесс созревания", – пояснил Станислав Филимонов.
Такого Telegram-канала, как у нас, нет ни у кого. Он для тех, кто хочет делать выводы сам. 
