Рейтинг@Mail.ru
Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Контекст
01:57
1 мин
Новости
02:00
4 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Контекст
04:57
1 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Контекст
07:58
1 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Контекст
10:27
1 мин
Новости
10:30
3 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Контекст
13:27
1 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
16:30
3 мин
Новости
17:00
4 мин
Новости
17:30
3 мин
Контекст
17:58
1 мин
Новости
18:00
4 мин
Новости
18:30
3 мин
Новости
19:00
4 мин
Новости
19:30
3 мин
Новости
20:00
4 мин
Новости
20:30
3 мин
Новости
21:00
4 мин
Новости
21:30
3 мин
Новости
22:00
4 мин
Новости
22:30
3 мин
Новости
23:00
4 мин
Новости
23:30
3 мин
Контекст
23:58
1 мин
Новости
00:00
4 мин
Новости
01:00
4 мин
Новости
02:00
4 мин
Контекст
02:52
1 мин
Новости
03:00
4 мин
Новости
04:00
4 мин
Новости
05:00
4 мин
Новости
06:00
4 мин
Новости
07:00
4 мин
Новости
07:30
3 мин
Контекст
07:58
1 мин
Новости
08:00
4 мин
Новости
08:30
3 мин
Новости
09:00
4 мин
Новости
09:30
3 мин
Новости
10:00
4 мин
Новости
11:00
4 мин
Новости
11:30
3 мин
Новости
12:00
4 мин
Новости
12:30
3 мин
Новости
13:00
4 мин
Контекст
13:27
1 мин
Новости
13:30
3 мин
Новости
14:00
4 мин
Новости
14:30
3 мин
Новости
15:00
4 мин
Новости
15:30
3 мин
Новости
16:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
16:30
3 мин
Позывной "Спутник"
Что думает молодежь об Украине и СВО?
16:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Август Августович и Александрийский столп
16:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
17:00
4 мин
Ключи Захара
Захар Прилепин. Сергей Есенин: версии гибели
17:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
17:30
3 мин
Ключи Захара
Захар Прилепин. Сергей Есенин: рождение и смерть поэта
17:33
25 мин
Контекст
Мифы об искусственном интеллекте
17:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
18:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
18:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
18:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
18:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Толстой vs Ломброзо
18:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
19:00
4 мин
Прямой эфир
В эфире
19:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
19:30
3 мин
Прямой эфир
В эфире
19:33
25 мин
Контекст
Украинские колл-центры
19:58
1 мин
Новости
Главные темы часа
20:00
4 мин
Metametrica на Радио Sputnik
Почему в Европу пришел фашизм?
20:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
20:30
3 мин
Metametrica на Радио Sputnik
Фашизм как политический наркотик
20:33
25 мин
Узнать за 90 секунд
Август Августович и Александрийский столп
20:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
21:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
21:30
3 мин
Контекст
Мошенники в мессенджерах
21:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
22:00
4 мин
Новости
Главные темы часа
22:30
3 мин
Узнать за 90 секунд
Толстой vs Ломброзо
22:58
2 мин
Новости
Главные темы часа
23:00
4 мин
Мастера
Марк Минков: меня сломали "знатоки"
23:04
24 мин
Новости
Главные темы часа
23:30
3 мин
Поговори со мной
Как относиться к своим и чужим ошибкам?
23:33
25 мин
Контекст
Мифы об искусственном интеллекте
23:58
2 мин
ВчераСегодня
К эфиру
Москва 91,2 FM
Москва 91,2 FM
Санкт-Петербург 91,5 FM
Анапа 94,1 FM
Волгоград 101,1 FM
Донецк 93.4 FM
Казань 105,8 FM
Калининград 87,7 FM
Киров 101,0 FM
Красноярск 99,9 FM
Луганск 96.6 FM
Пермь 91,2 FM
Псков 102,6 FM
Ростов-на-Дону 99,2 FM
Самара 99,1 FM
Саратов 105,8 FM
Севастополь 105,6 FM
Симферополь 102,3 FM
Сочи 97.2 FM
Улан-Удэ 102,8 FM
Уфа 91,1 FM
Хабаровск 93,8 FM
Херсон 88,1 FM
Челябинск 99,5 FM
Якутск 103,6 FM
Авторы

Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп

© Depositphotos.com / AntonMatyukhaШеф-повар
Шеф-повар - РИА Новости, 1920, 27.09.2021
Читать в
Дзен
В понедельник вечером в Лионе объявят победителя "Золотого Бокюза", в финале этого состязания лучших поваров планеты принимает участие наш Виктор Белей. Комментарий Елены Караевой, специально для радио Sputnik.
Врут ли рекламы йогуртов? Или как помочь своему иммунитету - РИА Новости, 1920, 23.09.2021
Диетолог объяснил, как выбрать настоящий йогурт
Кухня не терпит суеты, гастрономия должна быть величава – в точном соответствии с фразой Пушкина чуть больше двадцати финалистов самого престижного поварского состязания в мире приступают к работе. Задание сложное и технически, и логистически: пандемия внесла коррективы в сервировку, и теперь от участников требуют еще и упаковать приготовленное для доставки (и так, чтобы сохранилась температура подачи блюда). Не считая иных тонкостей, например, тут зорко следят за тем, как повара режут продукты – нож, оставленный на доске, означает снятие части баллов.
"Золотой Бокюз" – не только и не столько про гастрономию, он про спорт, про желание победить, этот конкурс – про творчество, которое сопровождается колоссальным стрессом. Виктор Белей из московского ресторана проходит этот путь не впервые, но впервые он готовил для жюри в финале, пройдя сложнейший отбор, состоящий из нескольких региональных этапов. Соревнование предполагает тренировки. Каждый день, как это принято в большом спорте. До гудения рук и ног от усталости. Всякий, кто знает, что такое собственноручно приготовить вкусный стол, чтобы принять десяток гостей, теперь должен представить, что такой прием и готовка происходят в ежедневном режиме в течение года. Иначе достигнуть вершин мастерства не получится.
Тут важно сказать вот что: пока Франция старается из последних сил сохранить блеск собственной гастрономии, но найти работников рестораторам и поварам при колоссальной безработице с каждым днем становится все сложнее: французов, желающих надрываться на кухне, практически нет. Маленькие зарплаты, долгие часы работы, отсутствие привычных выходных дней – не поэтому ли многие туристы из России часто жалуются на "ненавязчивый сервис" и на то, что пообедать или поужинать в стране можно лишь в строго отведенные часы, а не тогда, когда проголодался?
Нет ничего искреннее, чем любовь к еде. Но всякая ли еда достойна любви?
1 июля 2021, 09:46
Когда великий Поль Бокюз задумывал это состязание, ситуация, как и эпоха, были совершенно иными: рестораны процветали, как и экономика. Сегодня французские рестораторы очень часто вынуждены закрывать свои заведения – в худшем случае, а в лучшем – их продавать. Накануне открытия состязания стало известно, что два из трех заведений стрит-фуд, придуманных еще самим Бокюзом, повесили замки на дверь, и, по иронии судьбы, на месте одной из этих закусочных откроется Macdonald's. Вряд ли Виктор Белей об этом знает, но судя по тому, что он говорит в интервью, и как тщательно он готовился к соревнованию, и с каким блеском его команда организовала вынос блюд для дегустации и демонстрации жюри приготовленного, он не намерен на достигнутом останавливаться. Даже если победа или позиция призера ускользнет сейчас, в следующий раз он вновь пойдет на штурм вершины.
Русский ресторанный бизнес совершил столь умопомрачительный рывок за последнее десятилетие (и составление справочника "Мишлен" о московском общепите – тому наилучшая иллюстрация), что уже сегодня ясно – русские повара готовы прийти во Францию, пусть не массово, но с трудолюбивыми командами, и это вопрос уже ближайшего будущего. Виктору – удачи, а нам всем в качестве напоминания – "бистро" не что иное, как русское "быстро". Но если тогда слово приехало на пушках, то сегодня оно прибывает в виде блюда на тарелках, оформленным к тому же в виде озера Байкал. Блюдо подписано русским поваром Виктором Белеем.
Автор Елена Караева
Женщина берет молоко из холодильника - РИА Новости, 1920, 23.09.2021
Не спешите выбрасывать. Что можно сделать с просрочкой?
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала
Главные темы часа. 00:00Шок-цена за "Щелкунчика", чизкейк "оливье" и сериальный ПоттерЮрий Левитан – главный голос Советского СоюзаНеологизмы года и главная проблема российской экономикиИскусственный интеллект в медицинеНуарГлавные темы часа. 01:00Будущее Сирии: что ждет страну?Крутые горки английской журналистикиМирный процесс по Украине и курьеры дороже врачейРоссийские колл-центрыМадагаскар – ни Африка, ни ИндияГлавные темы часа. 02:00Войска ЕС на Украине и подговка к политическому процессуВиктория и АлександрСвязь событий на Украине и в Сирии, отказ от рождественского перемирияКто такой Александр ХинштейнСоветский щелчок по носу европейской ПВОГлавные темы часа. 03:00Самая опасная болезнь, новые методы лечения и вредные аромаингаляторыКак напугать весь мирДети-предсказателиГлавные темы часа. 04:00Муниципальная реформа и отдельный тип НКОРецепты манны небеснойУдары РФ по энергообъектам Украины и статья МедведеваКрасноречие защитыГлавные темы часа. 05:00Посол из извести и гипсаКак английское достояние стало русскимГлавные темы часа. 06:00Украина во тьме, обмен пленными и человек годаСлон в подарокИИ на службе Отечеству, штрафы за скорость и детская жестокостьМосква, которой мы не узнаемГлавные темы часа. 07:00Главные темы часа. 07:30Главные темы часа. 08:00Мирные инициативы Трампа, Лондон против ЕС, будущее рубляКем был первый марафонецГлавные темы часа. 09:00Егор Яковлев. Кто такой адвокат Федор ПлевакоГлавные темы часа. 09:30Егор Яковлев. Федор Плевако: не с ненавистью, а с любовью судитеГлавные темы часа. 10:00Корпоративы от бежавших из РФ звезд, Нобелевская премия мира для иноагентовГлавные темы часа. 10:30Возможность отмены Fan ID, билеты на "Щелкунчик", премия "Большая книга"Космическая одиссея советских обезьянГлавные темы часа. 11:00Будет ли у Грузии новый президент и что такое современный либерализмГлавные темы часа. 12:00Простуда у детей: как защитить горло зимой и бороться с насморкомГлавные темы часа. 12:30Обустройство спального места ребенка и причины детской потливостиГлавные темы часа. 13:00Судьба президентов Грузии и Южной Кореи, санкции против ГазпромбанкаГлавные темы часа. 13:30Возможный запрет скидок на алкоголь и динамика рождаемости в РФГлавные темы часа. 14:00Скрученный пробегГлавные темы часа. 14:30Инновации в смазках . Все о моторном маслеГлавные темы часа. 15:00Президентские и парламентские выборы в Гане, отношения Москвы и АккрыГлавные темы часа. 15:30Переговоры Эфиопии и Сомали, влияние Турции в АфрикеГлавные темы часа. 16:00Варить улиток или лечить мышей?..Главные темы часа. 16:30Главные темы часа. 17:00Главные темы часа. 17:30Главные темы часа. 18:00План развития экономики, курс рубля, лимиты на семейную ипотекуГлавные темы часа. 18:30Российские активы в ЕС, транзит газа в Европу, санкции против банков КНРГлавные темы часа. 19:00Съезд "Единой России", выборы президента в Грузии, вакцина от ракаГлавные темы часа. 19:30Влияние Турции в Сирии, система мониторинга "Калинка", 13-ая пенсияГлавные темы часа. 20:00Сирия всё. Что же дальше?Главные темы часа. 20:30Договор или "договорняк"?Главные темы часа. 21:00Как и почему иностранцы помогают фронтуГлавные темы часа. 21:30Что думает молодежь об Украине и СВО?Главные темы часа. 22:00Главные темы часа. 22:30Главные темы часа. 23:00Ах, няня, няня, я тоскуюГлавные темы часа. 23:30Московский Кремль: гармония и алгебраГлавные темы часа. 00:00Мифы об искусственном интеллектеГлавные темы часа. 01:00Мошенники в мессенджерахПовар против генерала: при чем здесь помидоры?Главные темы часа. 02:00Украинские колл-центрыРеспублики-однодневкиГлавные темы часа. 03:00Споемте, друзьяНе бегите на пожарГлавные темы часа. 04:00Век живи – век трудисьЧему Суворов научился у МакедонскогоГлавные темы часа. 05:00Главные темы часа. 06:00Кто ходит в гости по утрамКазанский собор – правда и выдумкиГлавные темы часа. 07:00Ретро-рестлинг, возвращение в 80е и Saturday Night's Main EventГлавные темы часа. 07:30Как относиться к своим и чужим ошибкам?Главные темы часа. 08:00Украина без Taurus, очередные назначения Трампа, отношения РФ и СирииАвгуст Августович и Александрийский столпГлавные темы часа. 08:30Марк Минков: меня сломали "знатоки"Толстой vs ЛомброзоГлавные темы часа. 09:00"Утиные истории": жизнь и особенности птицГлавные темы часа. 09:30Кандидаты в домашние птицы и польза пернатых для наукиГлавные темы часа. 10:00Освобождение Курахово, шансы на переговоры по Украине и будущее СирииГлавные темы часа. 11:00Революция в Америке, внутренняя депортация гражданФутбольная войнаГлавные темы часа. 11:30Отношение американцев к России, перемирие между Москвой и ВашингтономГлавные темы часа. 12:00Захар Прилепин. Сергей Есенин: версии гибелиГлавные темы часа. 12:30Захар Прилепин. Сергей Есенин: рождение и смерть поэтаГлавные темы часа. 13:00Инструкторы НАТО под Курском, удаленка vs больничный, "карточный" туризмГлавные темы часа. 13:30Елена Гершелис: климат и экология не имеют границ!Главные темы часа. 14:00Главные темы часа. 14:30Главные темы часа. 15:00Раздел Сирии, отказ Дамаска воевать, влияние США, Израиля и ТурцииГлавные темы часа. 15:30Автономия курдов, защита со стороны США, возможная война с ТурциейГлавные темы часа. 16:00Русский шеф-повар штурмует французский гастрономический Олимп