Как правильно есть орехи? Нутрициолог раскрыла секрет
Читать в
Орехи – традиционный продукт для правильного питания. Однако не все знают, как их правильно употреблять. Что нужно сделать, чтобы извлечь из орехов максимальную пользу, рассказала радио Sputnik нутрициолог Татьяна Скирда.
Орехи не так просто отдают нам полезные вещества, которыми они богаты. Всем известно, что в них есть витамины, различные микроэлементы, органические кислоты, растительные белки и полезные жиры. Но все это пройдет мимо вашего организма, если вы будете просто есть сухие орешки из пакетика, рассказала в интервью радио Sputnik нутрициолог, основательница подмосковной Детокс-студии, руководитель студии Green me Татьяна Скирда.
«
"В любом семени, в любом орехе обязательно присутствует фитиновая кислота. Когда она попадает в желудочно-кишечный тракт человека, то начинает мешать усвоению железа, магния, кальция, цинка – всех микроэлементов. Из-за этого усвояемость снижается на 30-40%. У вегетарианцев, например, низкий уровень железа, потому что они очень часто едят орехи просто из пакета", – сказала нутрициолог.
Чтобы получить от орехов максимальную пользу, их нужно активировать и разрушить фитиновую кислоту. Существуют три способа это сделать, объяснила Татьяна Скирда.
«
"Первый способ: температурная обработка, надо нагреть орех. Но в орехе много масел, и нагревание не очень полезно. Второй способ: ферментация в специальном растворе. И самый легкий и распространенный способ – вымачивание. Залить любой орех на 5-6 часов или на ночь, после промыть, и вы получите готовый продукт, удобный для пищеварения", – посоветовала Татьяна Скирда.
Активировать можно не только орехи, добавила нутрициолог.
«
"Это относится ко всему, что проращивается. Это могут быть и бобовые, и зерновые культуры. Но после того, как вы промыли продукт, его надо будет хранить в холодильнике, потому что это будет "живой" продукт, и он быстро испортится", – заключила Татьяна Скирда.
Коротко и по делу. Только отборные цитаты в нашем Телеграм-канале.
