Какие полезные свойства есть у топинамбура, и чем он отличается от картофеля, в интервью радио Sputnik объяснила диетолог, нутрициолог, психолог Зоя Богданова.
Топинамбур, в отличие от привычного картофеля, содержит инулин – природный полисахарид, который снижает уровень глюкозы в крови и очень полезен при диабете, отметила в интервью радио Sputnik диетолог, нутрициолог, психолог Зоя Богданова.
«
"Гликемический индекс обычного сырого картофеля где-то в районе 55-60, а приготовленного достигает почти 100, то есть почти равняется сахару. Соответственно, при диабете обычный картофель вымачивают сутки, диабетики 4-5 раз меняют воду. Топинамбур можно употреблять как поддержка при диабете, как клетчатку, как витамины, как минералы. Инулин очень хорошо действует и на обычных людей, не обязательно зарабатывать диабет или какой-то метаболический синдром", – пояснила Зоя Богданова.
Кроме того, топинамбур – это природный пробиотик, который не только улучшает пищеварение, но и питает бактерии, продолжила диетолог.
«
"Мы же питаемся не напрямую многими веществами. У нас пищеварительная стенка выделяет ферменты тонкого кишечника и толстого кишечника. И, соответственно, тонкий кишечник – это наш детский сад бактерий. И нашему тонкому кишечнику, нашим бактериям, которые отвечают за иммунитет, за усваиваемость всяких минералов, нутриентов нужна полезная клетчатка. И как раз-таки топинамбур содержит не только полезную клетчатку, но еще и инулин, который очень хорошо питает эти полезные бактерии в кишечнике и устраняет дисбактериоз", – уточнила Богданова.
Благотворно топинамбур влияет на сердце и сосуды.
«
"Калий и магний, которые содержит топинамбур, очень сильно помогает регулировать артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу, причем безопасно. Также укрепляется иммунитет. Топинамбур содержит и витамин С, витамин группы В, что очень хорошо для нервной системы", – объяснила Зоя Богданова.
По ее мнению, суточная норма топинамбура – 100-150 граммов. А вот сироп из этого продукта, так популярный среди сторонников монодиет, особой пользы здоровью не принесет.
«
"Честно скажу. Никакой пользы нет. Это же концентрированные сиропы без клетчатки. Инсулин выделяется очень быстро, если нет клетчатки. Да, у сиропа достаточно низкий гликемический индекс, но клетчатка-то отсутствует, и все равно эти полисахариды будут быстро очень впитываться в кровь. То есть все-таки при диабете, при инсулинорезистентности, при ожирении, при метаболическом синдроме я бы рекомендовала посоветоваться с врачом", – заключила Зоя Богданова.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!