МОСКВА, 28 апреля/ Радио Sputnik. Жирное мясо провоцирует застой желчи, а недожаренное грозит инфекциями, напомнил врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник "Персона" и "Прозрение" Артем Мацола в комментарии РИАМО.
«
"Если мясо приготовлено на костре недостаточно интенсивно, получилось полусырым, а куплено в непроверенном месте, то риск подхватить кишечную инфекцию или отравиться – очень высок", – констатировал он.
Кроме того, жирные сорта мяса – свинина, баранина, в частности, – провоцируют застой желчи и повышают уровень холестерина, а если его избыток не утилизируется с помощью физнагрузок, он откладывается в сосудах, образуя атеросклеротические бляшки, указал эксперт.
Еще одна опасность – канцерогены: когда жир с мяса попадает на угли и сгорает, то выделяются акриламид и полициклические углеводороды.
«
"Если злоупотреблять большим количеством шашлыка систематически, это может спровоцировать онкологический процесс. Есть исследования, которые доказывают, что употребление большого количества красного мяса (не только шашлыка) повышает риск рака кишечника, а желудка – во вторую очередь", – добавил медик.
Для минимизации рисков от поедания шашлыка стоит избирательно подходить к месту приобретения мяса, не превращать посиделки на природе за поглощением этого блюда в систематическое действие и употреблять его в умеренном количестве.