Какой гарнир лучше всего подходит к шашлыку, в интервью радио Sputnik рассказал шеф-повар, телеведущий, блогер Василий Емельяненко.
Соусы к шашлыку зависят от выбора мяса: свинина, баранина, курица или говядина, отметил в интервью радио Sputnik шеф-повар, телеведущий, блогер Василий Емельяненко. По его словам, если брать самый популярный, то это – томатный с травами, с острым или сладким перцем.
«
"Если люди не любят остринку, то тогда для курицы подходят сливочные соусы, карри. Есть осетинский соус – "Цахтон", образно – сметана с консервированными листьями острого перца. Это все мелко рубится, сметана, как осетины считают, вообще к любому мясу хороша. А я считаю, что такой соус прекрасно подойдет и к курице, и к индейке. Если мы говорим про говядину, то можно было бы сделать что-нибудь на основе аджики. Но оптимально это – вот томатная паста, вода, масло, сахар, соль, уксус, зелень, лук. Еще можно делать прекрасные соусы на основе печеных на огне томатов или баклажанов", – рекомендует Василий Емельяненко.
На гарнир к шашлыку шеф-повар советует овощи с огня.
«
"Раз у нас жарится мясо, и мы не можем от него отойти, то параллельно у нас должны жариться овощи на решетке или на гриле. Спаржа может быть на решетке. Ну то есть нужно что-то овощное, запеченное на гриле или внутри углей, внутри мангала. Это может быть картошка в фольге и так далее. Но никаких каш, никаких соте-сковородок, потому что тогда будет нелогично. Допускается также кусочки морковки с розмарином, где-то в мангале приготовленные. В общем, все, что связано с углями, такой гарнир идеальнее всего для шашлыка", – подчеркнул Василий Емельяненко.
Радио Sputnik в MAX. Подписывайтесь!