Не так страшен завтрак, как его малюют

Пословица про то, что есть самому, чем делиться с другом, а что отдавать врагу, перевернулась. Теперь для врага надо готовить завтрак. Во всяком случае, ученые из университета Южной Калифорнии заявили: если человек откажется от завтрака, то легко освободится и от балластных килограммов. Причем отказываться можно не навсегда, а только на три-четыре дня в неделю.

Заманчиво, но страшно. Потому что те же калифорнийцы предупреждают: слишком часто не есть по утрам опасно – появляется риск сердечно-сосудистого заболевания. И даже так: при регулярном отказе от завтрака жизнь сокращается в два раза. Но по-настоящему напугать может и другой аргумент: если отказаться от привычки завтракать, то вес, напротив, набирается очень легко. Причем самый неприятный, который называют висцеральным жиром вокруг талии. Объяснение простое: когда человек с утра голоден, в обед он съест гораздо больше, чем надо бы.

Так полезно или вредно ничего не есть с утра? Правильный ответ как всегда посередине. Например, такой: если человек практикует интервальное голодание, то он может отказываться от завтраков – впрочем, вместе с обедами и ужинами. Интервальное голодание означает, что в течение восьми часов человек питается обычно, а следующие 16 часов не ест ничего. Польза научно доказана. Когда происходит голодание "по часовой схеме", клетки организма сами себя очищают – этот процесс называется аутофагией. Коуч по здоровому питанию Олеся Терещенко всем рекомендует один-два раза в неделю пробовать такие "окна" голода и еды, потому что переходы из "окна" в "окно" омолаживают организм. Она же считает, что дело не столько в завтраке или его отсутствии. Дело в том, что именно мы едим на завтрак. И есть такая утренняя пища, от которой действительно стоит отказаться раз и навсегда:

К счастью, бывают завтраки, после которых любой человек порадуется своему весу и самочувствию. Отказываться от них не стоит ни в какое время года, летом в том числе.

Диетологи часто советуют завтракать белком и жиром, точнее – правильными белками и жирами. Олеся Терещенко с этим согласна и рекомендует, например, такое утреннее меню: яичница или омлет. Яйцо – это самый правильный белок. Или: морепродукты с зеленью. Мясо, птица – тоже хорошо. Особенно если совместить их с салатом или квашеной капустой. Жировым добавлением может стать печень трески, оливки, сливочное масло. Масло даже не грех на хлеб намазать, только хлеб этот должен быть хорошего качества – вот особенно важный пункт в рекомендации Олеси Терещенко:

Наконец еще один полезный совет, как похудеть человеку с любыми возможностями, не отказываясь от завтрака и не тратя ни копейки. Надо нормально спать. Это не про "хочешь есть – пойди поспи", это про то, что во время сна в организме человека вырабатываются лептин и грелин. Лептин – гормон сытости, а грелин отвечает за чувство голода. Первый посылает в мозг сигнал о том, что пора заканчивать с едой, потому что мы наелись. А второй сигнализирует мозгу, что мы голодны и "давай поедим".

Так вот когда человек недосыпает или даже просто слишком поздно ложится спать, у него понижается уровень лептина. Грелин при этом, напротив, усиленно вырабатывается. Иначе говоря, если мы хронически не добираем сна, то начинаем испытывать чувство голода почти постоянно, даже по ночам, и не насыщаемся привычным количеством еды. Всегда хочется "еще чуть-чуть". Оказывается, усталость от недостаточного сна и лишние килограммы в самых обидных местах тоже связаны напрямую.