12 января 1833 года скончался Мари-Антуан Карем, французский кулинар, получивший прозвище "повара королей и короля поваров". Один из первых представителей так называемой "высокой кухни". Карем был личным поваром Талейрана, английского короля Георга IV и русского императора Александра I. Карем разработал версии русских блюд, приблизив их к европейскому вкусу, благодаря чему Старый Свет познакомился с борщом и осетриной по-русски. Он также познакомил европейцев и с русской постепенной подачей блюд. У французов до этого все блюда ставились на стол сразу.
Рекомендуем