Равноправные варианты – ешьте на здоровье и тЕфтели, и тефтЕли. А если только одной штучкой насытился? Как одну штучку назвать? Никак. Единственное число слова тЕфтели – тефтЕли не употребляется. В речи, а употреблять в пищу и по одной штучке не возбраняется.
А как же быть с одной штукой? Вспомнить про уменьшительное - тефтелька. Съел тефтельку и доволен. Не по вкусу уменьшительное? Есть и тефтелина. Слова тЕфтели, тефтЕли, тефтельки в русском языке с начала двадцатого века. Уже у Ивана Сергеевича Шмелёва в повести "Человек из ресторана", написана в 1911 (тысяча девятьсот одиннадцатом) году, есть и тефтели, и тефтельки…
А вот и частушечка (не про еду): "Ой вы, звонкие тефтели, Золотые берега! Две девчонки, обе в теле, Кажна сердцу дорога!"
Ну что же, приятного аппетита! ТЕфтели – тефтЕли на второе, а на третье – пейте слИвовый сок. Именно так: слИвовый…